Fricassée de volaille à la gelée

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    Fricassée de volaille à la gelée
    Recette officielle Fricassée de volaille à la gelée de Cuisine et Vins de France
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    le bon accord vin

    ingrédients
    Fricassée de volaille à la gelée

    poulet gelée de volaille mi-prise

    étapes
    Fricassée de volaille à la gelée

    Préparer la fricassée selon la méthode habituelle. La dresser dans un plat creux en argent, ou dans une coupe en cristal de forme basse. La couvrir, lorsqu'elle est bien froide, de gelée de volaille mi-prise.

    Nota : On peut garnir la Fricassée de volaille, avant de la napper à la gelée, de légumes divers : carottes, petits pois, pointes d'asperges, haricots verts, etc. On peut aussi garnir le dessus de cette fricassée avec des truffes et des rondelles de langu

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