Frittata de courgettes

Ingrédients de Frittata de courgettes

600 g de petites courgettes • 2 gousses d’ail • 8 œufs • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne • sel

Étapes de Frittata de courgettes

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en très fines rondelles après avoir éliminé les extrémités. Pelez et hachez l’ail. Cassez les œufs dans une jatte, salez et battez-les un peu à la fourchette.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, mettez l’ail à dorer 1 min en remuant, puis ajoutez les courgettes et remuez sans cesse l’ensemble, 5 min à feu vif, pour que les courgettes colorent un peu. Salez, relevez de piment, mélangez et versez les œufs.

Laissez prendre comme une omelette, sur feu moyen. Au début, ramenez les bords vers le centre avec une spatule. Dès que l’omelette commence à prendre, faites-la glisser sur une assiette, recouvrez l’assiette avec la poêle et retournez l’ensemble (mettez des gants de cuisine pour ne pas vous brûler) pour faire dorer quelques minutes l’autre face de la frittata.

Servez la frittata très chaude, coupée en parts.