Fritto misto d'asperges et de fruits de mer

Ingrédients de Fritto misto d'asperges et de fruits de mer

• 2 bottes de fines asperges vertes
• 12 gambas
• 4 blancs de calamars
• 50 cl d'huile de tournesol pour la friture
• sel
• poivre
• pour la pâte
• 120 g de farine de blé ou de riz
• 1 jaune d'oeuf
• 10 à  15 cl d'eau glacée
• 1 pincée de sel

Étapes de Fritto misto d'asperges et de fruits de mer

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la pâte en fouettant et mettez-la au frais pendant au moins 30 min.

Retirez les têtes des gambas, enlevez la carapace en gardant la petite queue, coupez les calamars en rondelles, pelez les asperges et coupez un peu la tige.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C, trempez les fruits de mer et les asperges au fur et à mesure dans la pâte et faites-les frire quelques min. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.