Le fusilli est un peu l'extra terrestre des pâtes italiennes ! Avec son corps fuselé et sa texture rainuré, le fusilli promet une expérience culinaire originale.


Qu’est-ce que le fusilli ?
Appelé aussi Spirali, Eliche ou Tortiglioni, le fusilli est une pâte en forme de spirale. Elle peut être de couleurs variées en fonction des ingrédients utilisés ( épinard, blé, carotte...). Le fusilli mesure jusqu'à 7 cm de long sur 5 mm d’épaisseur. Sa consistance lui permet d'être cuisiné différemment des autres pâtes. Le fusilli fait parti des pâtes dites courtes.


Origine et découverte du fusilli
Le fusilli est apparu dans le sud de l’Italie. La légende veut qu'un jour, un préparateur de pâtes voulut entourer une aiguille à tricoter de spaghettis. Il en résultat un fusilli !
Cette recette s'est généralisée au fil du temps à toute l'Italie. Réputé de haute qualité, le fusilli est fabriqué à base de blés durs et la meilleure façon de le cuisiner est toujours al dente, comme le veut aussi la tradition.


Cuisson et préparation du fusilli
Dans la gastronomie italienne, le fusilli est une pâte qu’on prépare avec des sauces riches à base de ricotta, un fromage frais à pâte molle, ou une sauce à base de viande.
Il se prépare en salade, en gratin, ou nature à l'eau bouillante. Il accompagne tous types de viandes et peut se servir avec des légumes. D'ailleurs, l'une des meilleures façons de le préparer est de le marier avec une julienne de de légumes, servis avec du thon et épices marinées dans un peu d’huile d’olive. Les italiens l'adorent avec du jambon et des asperges, un plat typiquement local.

Conservation du fusilli
Pour garder toute sa saveur et sa fraîcheur, il faut conserver le fusilli dans un endroit frais et sec à une température ambiante. Pour les plats déjà entamés, les restes de fusilli peuvent se conserver durant trois jours, au maximum, au frais, au réfrigérateur à une température située entre 0 °C et +4 °C.

Où trouver du fusilli de qualité ?
L’Italie est la terre du fusilli et c'est certainement le meilleur endroit au monde pour en déguster . Mais les produits italiens sont aussi exportés dans de nombreux pays étrangers comme la France ! Vous en trouverez donc en supermarchés ( grandes marques ), chez votre traiteur ou dans une épicerie italienne.
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Informations nutritionnelles pour 100 g
Calories : 350 kcal
Protéines : 11.5 g
Eau : -
Glucides : 72.7 g
Lipides : 1.5 g
Sodium : 2 mg