Les gambas sont des crustacées pouvant atteindre 20 cm de long. On les reconnait à leur couleur rose. Elles vivent dans les profondeurs de la Méditerranée et de l’Atlantique. Plus chics que les crevettes, les recettes aux gambas apportent une note de raffinement à un menu de Noël ou un barbecue d'été.
Cuisiner les gambas, un atout santé
Les gambas sont très appréciées des adeptes des régimes peu caloriques. Comme tous les fruits de mer, elles sont très riches en protéines et en oméga 3. Elles sont excellentes pour le cœur, car elles contiennent très peu de gras saturés. Toutefois, les recettes à base de gambas peuvent causer des allergies chez certaines personnes hypersensibles.
Quelles recettes faire avec des gambas ?
Denrées relativement rares, les gambas sont consommées aux quatre coins du monde. Pour mieux apprécier leurs qualités gustatives, il vaut mieux les consommer tout de suite après la récolte.
Il existe plusieurs méthode de cuisson pour cuisiner les gambas. Elles peuvent être flambées (au cognac par exemple), sautées au wok, grillées... En été, réalisez des brochettes à faire griller au barbecue. Pour un repas plus original, préparez les gambas en feuilletés salés ou bien en mousses. Envie de fraicheur ? Optez pour une salade de gambas !
Côté associations, comme tous les produits de la mer, les plats aux gambas se marient bien avec les agrumes et fruits exotiques qui leur apportent une pointe d'acidité, mais aussi avec des saveurs asiatiques (sauce soja, gingembre, coriandre, citronnelle...) ou des notes plus épicées. Quelques idée de sauces qui marchent bien avec ces grosses crevettes : la sauce chimichurri à base de persil, ail, vinaigre, piment ainsi que d'autres herbes et aromates, la sauce cocktail, une mayonnaise aux herbes...
Vidéo - Plats familiaux
Crues ou cuites : nos conseils pour bien conserver des gambas
Pour garder le plus longtemps possible la fraicheur des gambas, on peut les mettre dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou les congeler pendant 1 mois. Avant de les conserver, il faut les nettoyer et les décortiquer. Cuites, on peut les entreposer dans le congélateur pendant 1 an.
En quête d'un plat festif et facile à préparer ? Misez sur cette poêlée de gambas aux navets et clémentine de Corse ! Déglacée au vinaigre balsamique et servie avec de la ciboule, cette recette d'hiver sera parfaite pour un repas familial ou même votre menu de Noël !
Pour un plat festif et simple à préparer pour Noël, les gambas cuisinées au Cookeo sont un excellent choix. Elles peuvent être servies comme entrée raffinée ou comme plat principal léger. Voici une recette de gambas au Cookeo avec une sauce à l'ail et au vin blanc, parfumée au safran.
Le chef Pierre Augé nous livre une recette à la fois raffinée et facile à préparer : les gambas rôties en feuilles d'olivier ! Ces fruits de mer grillés, arrosés d'une huile au curcuma maison, seront parfaits pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale.
Spécialité de la Louisiane, le jambalaya est un plat composé de riz, de saucisse, de jambon et de crevettes. Il connait de nombreuses déclinaisons : au poulet, au boeuf, aux huitres... Ici, cette recette de jambalaya se prépare avec du chorizo et des gambas et rappelle quelque peu les saveurs de la paëlla espagnole.
Savoureuse et parfumée, cette recette de gambas géantes, gingembre et citronnelle est idéale pour un repas à la plancha ou au barbecue. Une préparation estivale de gambas marinées dans un mélange aux saveurs asiatiques accompagnée d'un aïoli de coriandre, de quoi épater et régaler vos invités !
Les gambas sont marinées puis grillées avant d'être servie avec une sauce mayonnaise au gaspacho : un plat estival savoureux et facile à réaliser ! Préparez pas à pas cette recette et épatez vos convives au moment du repas.
Facile et rapide à faire, cette recette de paëlla est idéale pour s'entraîner à préparer (et à réussir) ce plat emblématique de la cuisine espagnole. Ici, nous vous proposons de revisiter la traditionnelle paëlla en version simplifiée, avec du poulet et des gambas. Une recette prête en seulement 40 minutes !
Partez en destination de L'Asie tout en restant dans votre cuisine avec cette recette parfumée et colorée ! Elle se compose de brochettes de crevettes marinées au curry, de nouilles Udon au sésame et de tempuras de légumes d'été croustillants et légers.
Que ce soit en apéritif ou en entrée dans un assortiment d'antipasti, essayez cette spécialité italienne irrésistible ! Des asperges vertes croquantes, des morceaux de blanc de calamars et des gambas sont enrobés dans une pâte à beignets puis frits dans l'huile pour un résultat croustillant et doré à souhait.
Il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients et 15 minutes pour réaliser cette délicieuse recette gourmande et parfumée à déguster en apéritif, en entrée avec une salade ou en plat avec un peu de riz ! Les gambas sont mises en brochettes et poêlées avec un beurre mélangé avec du zeste de combava très frais et acidulé.
Découvrez la recette imaginée par le chef Julien Duboué du restaurant A.Noste. Ce plat raffiné et généreux est réalisé à base de potimarron, gambas, clémentine, coriandre et piment d'Espelette : parfait pour un repas chic qui plaira à tous vos convives !
Faites voyager vos proches avec cette recette de plat facile et rapide à préparer qui associe des saveurs originales ! Les gambas sont sautés avec du beurre, des oignons, des mirabelles, des pois gourmands croquants, du curry et de la coriandre fraîche pour un résultat léger et très parfumé.
Optez pour la fraîcheur avec cette salade composée aux allures de souvenirs d’Asie ! Réalisée à base de gambas, vermicelles de riz, nectarine, citronnelle, coriandre, citron vert, tomate cerise et roquette, elle fera sans le moindre doute voyager vos invités...
Cette blanquette est réalisée avec du poulet et des gambas pour un mariage entre terre et mer savoureux ! Aux saveurs asiatiques (gingembre, lait de coco, curry et citron), la blanquette traditionnelle est revisitée de manière légère et raffinée dans cette recette simple et rapide à réaliser.
Pour un apéritif ou une entrée de fête, essayez cette recette aux associations de saveurs sucrées-salées et à la touche d'exotisme ! Les belles gambas sont associées à de l'ananas, des coeurs de laitue croquantes et une mayonnaise épicée au curry, paprika et ciboulette fraîche.
Découvrez la délicieuse recette de la blogueuse Virginie Alias ChefNini pour une entrée festive, raffinée et originale ! Réalisées avec des tranches de saumon fumé, les aumônières sont garnies de gambas, de morceaux de clémentines fraîches puis elles sont accompagnées d'une chantilly salée très légère au citron vert.
Original, non, ce mariage entre les gambas et les fruits de la passion ? Découvrez notre recette facile et rapide à réaliser pour réussir ce plat sucré-salé savoureux.
Mettez à l'honneur les saveurs exotiques avec cette salade originale et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Elle est composée de gambas sautées à l'huile d'olive, dés de mangue fraîche, oignons blancs émincés, jeunes pousses de salade et d'une sauce verte à base de gingembre, citronnelle, citron vert et piment.
salade aux gambas, rôties, gambas, entrée, saint-véran
Légère et sans gluten, cette recette de plat aux gambas et aux pois chiches et savoureuse ! Découvrez le déroulé de recette...
Cette recette raffinée et légère sera idéale pour une entrée de Printemps ! Elle associe les saveurs de la mer et de la terre avec les févettes croquantes, les gambas et une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre balsamique et sarriette.
Agrumes et gambas
Concombre farcis à la semoule
Une salade fraiche, parfaite pour vos repas estivaux
Ces rouleaux avec des gambas, du crabe, du soja et une sauce à base de cacahuètes, se réalisent en 15 minutes.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes pour réaliser ces délicieux rouleaux de Printemps frais et légers ! Ils sont composés de galettes de riz, de gambas, de lamelles d'avocat, de pommes granny smith râpées, de roquette ou mâche émincée, de ciboulette hachée et de sauce soja pour un mélange de saveurs sucrées-salées délicieux...
Pour recevoir avec élégance et raffinement, essayez cette recette originale et facile à préparer qui en mettra plein les yeux et les papilles de vos invités ! Elle se compose d'une fricassée de gambas à l'ail et à la roquette, de tranches de coppa grillées et de tuiles de parmesan croustillantes.
Que ce soit en entrée ou en plat, essayez cette recette exotique et originale qui associe les saveurs sucrées-salées ! Elle associe les gambas à des morceaux d'ananas, du radis noir, du miel, du piment, du gingembre, de l'ail, du jus de citron vert, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive.
Facile et rapide à préparer, cette recette de brochettes de gambas à la citronnelle est idéale pour un repas léger d'été. Accompagnées de courgettes, les brochettes sont marinées dans un succulent mélange de saveurs sucrées, salées et acidulées pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Que ce soit à picorer en apéritif, en entrée avec une salade ou même en plat principal lors d'un barbecue, ces brochettes de gambas faciles et rapides à réaliser sauront faire l'unanimité ! Elles sont sublimées en toute simplicité avec de l'ail, du persil, du basilic, de l'huile d'olive et quelques quartiers de citron vert.
gambas au curry d’agrumes et ananas, gambas, curry, agrumes, ananas, plat
Cuisinées avec de la sauce soja et de la sauce d'huître, les gambas sont très faciles à préparer dans cette recette. Vous pouvez les servir avec du riz en plat ou seules, au moment de l'apéritif par exemple.
gambas en beignets de vermicelles, gambas, beignets, vermicelles, entrée
croustillants de gambas, queue de gamba moyenne crue, feuille de brick, huile d'olive, poisson et fruit de mer
Cuisinez les pâtes de façon originale et raffinée avec cette recette gourmande et très rapide à réaliser ! Elle est composée de linguine garnies de gambas, saint-jacques, lamelles de tomates séchées, échalote, ciboulette et d'une sauce crémeuse au gorgonzola.
nage de gambas aux poireaux et agrumes, gambas, vin blanc sec, coriandre, ciboulette, plat
Gambas en ballotins
Que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal, essayez cette recette qui met à l'honneur les gambas ! Ces dernières sont poêlées et caramélisées avec du beurre, du miel, de l'huile d'olive et des zestes de clémentine pour un résultat parfumé à souhait.
36 grosses gambas, feuilles de brick, oignons nouveaux, gingembre frais, soupe de fumet de poisson, vin blanc sec, tabasco
aumônières de crevettes, gambas moyennes, feuille de brick, entrée
Que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal, cette recette de gambas va enchanter vos convives avec son petit air de tapas à l'espagnole ! Les gambas sont marinées dans un mélange de jus et zeste de citron, ail, persil frais et huile d'olive avant d'être poêlées à feu vif.
gambas grillées à l’estragon, gambas crues, citron vert bio, estragon
graine de coriandre, oignon blanc, cumin, coriandre, menthe verte, piment, graine de fenouil, huile d'olive , chutney, gambas, abricot, fenouil, chaud, sucré salé, cuisine exotique, miel, cuisine rapide, plat
gambas grillées à l’estragon, gambas crues, citron vert bio, estragon
bouillon de crevettes à la menthe, grosses crevettes roses, julienne de légumes, vermicelle de riz, champignons chinois secs, fumet de poisson déshydraté, menthe, entrée
gambas et gambos aux haricots rouges, gambas, poivrons vert et rouge, tabasco sauce, plat
brochette, gambas
Gambas aux légumes du sud
Betteraves aux gambas
salade de gambas, gambas moyennes crues, avocat, tomate, feuille de cœur de laitue, citronnelle, salade
Testez cette recette originale italienne de risotto aux gambas et coulis de roquette, vous allez épater vos convives ! Assez simple et rapide à préparer, c'est le plat parfait pour les grandes tablées !
Un grand classique revisité
Gratin de gambas
Le goût fumé du blé vert grillé s'associe à parfaitement aux crustacés juste saisis.
En sarde, Joya signifie bijou... Ce plat en est un.
Tartelettes aux gambas à la crème d'ail doux
La rédaction vous propose une recette de pistou glacé et gambas pimentées!
Risotto aux courgettes, gingembre et gambas, un basique de la cuisine italienne revisité par Laura Zavan.
Pour donner un coup de jeune aux haricots blancs, cuisinez-les avec gambas et des penne!
Recette du Tempura de gambas au shiso
Le Fish & chips anglais revisité !
Une recette fraîche et savoureuse de Nicolas Reynard.
Spécialité emblématique de la cuisine espagnole, la recette de la paella se décline à l'envi. Ici, nous vous proposons de revisiter la paella en version terre et mer. Cuisinée avec du chorizo, du poulet et des gambas, cette paella rapide se révèle être un plat généreux, gourmand et relativement facile à préparer.
Une recette simple pour un plat ensoleillé et savoureux
Une recette rapide pour un apéritif.
Avec du lard fumé
curry, coriandre, oignon, jus de citron, gambas, blé, lait de coco, ananas, noix de coco, pomme, réveillon - Noël - Nouvel An, chaud, sucré salé, cuisine exotique, cuisine rapide, plat, plat unique
Gambas et tomates cerises au basilic, huile épicée
galettes de cheveux d’ange al pesto et gambas, galettes de cheveux d'ange, galettes, plat
gambas, curry d'agrumes, ananas, plat
gambas à la mode asiatique, gambas à la mode, gambas, maïzena, gruyère, plat
nage de gambas et ravioles, fond de volaille, safran en filaments, un saint-véran, plat
brochettes de gambas au lard, riz jambalaya, gambas, plats