Gambas aux zestes de clémentines

Ingrédients de Gambas aux zestes de clémentines

• 16 gambas (1 kg environ)
• 3 clémentines
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe de miel
• fleur de sel
• poivre mélangés du moulin

Étapes de Gambas aux zestes de clémentines

Lavez les clémentines et essuyez-les.'Prélevez leurs zestes avec un économe et pressez-les pour recueillir leur jus.'Détaillez les zestes en fines lanières et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 min, puis égouttez-les.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse et faites revenir les gambas de tous les côtés sur feu assez vif en remuant.

Ajoutez alors les zestes et le jus des clémentines, 1 demi-verre d'eau, le miel, du sel, beaucoup de poivre, et faites cuire à  feu doux en retournant les gambas à  mi-cuisson pendant 6 min.

Décortiquez les gambas en leur laissant le bout de la queue et en les tenant au chaud dans la poêle au fur et à  mesure. Servez dans des assiettes préchauffées avec les zestes et nappez de jus.