Gambas sautées au jus de fruits de la passion

Ingrédients de Gambas sautées au jus de fruits de la passion

8 gambas crues décongelées • 4 fruits de la passion • 1 petit bouquet de coriandre • 10 cl d’huile d’olive • sel • piment d’Espelette

Étapes de Gambas sautées au jus de fruits de la passion

Décortiquez les gambas en éliminant la tête et la carapace. Salez et relevez de piment. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez-les. Filtrez le jus obtenu.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, Faites-y sauter les gambas à feu vif 1 min de chaque côté. Versez le jus de fruits, grattez le fond de la poêle à la spatule puis retirez du feu.

Répartissez les gambas et leur jus passion dans 4 assiettes, décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.