Garniture Niçoise

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    Garniture Niçoise
    Recette officielle Garniture Niçoise de Cuisine et Vins de France
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    ingrédients
    Garniture Niçoise

    tomates
    beurre d'anchois et d'estragon haché
    filets d'anchois
    câpres et olives noires
    citron

    étapes
    Garniture Niçoise

    Fondue de tomates additionnée d’un peu de beurre d’anchois et d’estragon haché ; filets d’anchois mis en grille sur le poisson ; câpres et olives noires (ou, selon le goût, olives vertes dénoyautées). Lames de citron pelées à vif sur le poisson. (Spéciale aux poissons grillés, ou cuits à la poêle, à l’huile, ou poêlés.)
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