Garnitures de légumes

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mille-feuille de pommes de terre, beurre demi-sel mou, plat
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charlottes à la truffe, charlottes, truffes fraîches, poitrine fumée, plat
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Recette de légumes, longuement mijotés dans la tradition provençale avec des oignons, du thym, de huile d'olive, des olives noires, des poivrons verts et jaunes, tomates.
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Non épluchées, les petites pommes de terre nouvelles sont cuites en cocotte avec du vin et des aromates.
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têtes d’ail confites au romarin en papillote, ail, romarin, huile d'olive, poivre, accompagnement
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fricassée d’asperges, pois gourmand, oignons frais, soupoudrée de parmesan
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Fricassée de légumes anciens au miel, potimarron, topinambour, salsifis, gombos, panais, pâtisson, courgette, truffe noire.
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Jardinière fraicheur au pistou : courgettes, pommes de terre, tomates, haricots verts, feta, ail, persil, coquillettes, huile d'olive, pignon de pin, basilic
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Concentré de vitamines avec une Barigoule de petits légumes : artichaut, asperges, girolles, carottes, oignons, ail, sarriette, cerfeuil, coriandre, basilic, persil, vin blanc
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Qui a dit que les légumes étaient tristes et détestés des enfants? Colorés, gorgés d'eau, de fibres, de vitamines et minéraux, ils sont parfaits pour entamer le printemps et voir la vie en couleurs.
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cèpes à la bordelaise, cèpes, bordelaise, ail, persil, huile, entrée
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Cèpes à la Provençale, champignons à la Provençale, cèpes, mie de pain
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artichauts en cocotte, artichauts violets, olives noires de Nice, entrée
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fricassée d'asperges vertes et truffes noires, truffes noires, asperges, consommé de volaille, madère, entrée
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petits pois à la vapeur de thym, petits pois à la vapeur, petits pois frais, légumes, thym de Provence, beurre, entrée
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cardons, graisse de rognon de bœuf, jus d'agrumes, entrée
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Savarin de courgettes au curry
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garniture Saint-Honoré, fond d'artichaut, moelle, cèpe émincé, beurre, sauce bordelaise, accompagnement
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Jardinière de légumes
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garniture tourangelle, garniture de viande, sauce béchamel, haricots flageolets, haricots verts
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embeurrée de chou aux marrons et lardons, chou, oignon, lardons, marrons naturel, beurre, plat
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compote de légumes, poivrons vert, aubergines, artichauts, courgettes
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tomates au four, tomates, persil, bouillon
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ramequins de carottes, carottes, lait, persil haché, muscade, plat
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pommes de terre à la fondue, pommes de terre, fondue, accompagnement
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épinards en chiffonnade, épinards nouveaux, crème fraîche
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jardinière de légumes, carottes, navets, radis, plats
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Galettes de quinoa
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compotée de légumes provençale, plat, côtes-du-luberon rosé
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salsifis à la hollandaise, salsifis, sauce hollandaise, accompagnement
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tiges de salsifis, pousses de scorsonères
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laitues au jus, laitues, croûtons en cœurs frits, jus de veau, entrée
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laitues à la moelle, laitues, sauce moelle, entrée
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laitues à l'Italienne, laitues, sauce italienne, entrée
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garniture favorite, artichaut, pomme Anna, laitue, beurre, gros champignon, accompagnement
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salpicon de champignons, salpicon, champignons de couche
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salpicon de céleri-rave, salpicon, céleri-rave
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salpicon de concombre, salpicon, concombre crus
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pisto, plat, courgette, poivron, persil
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pommes de terre au lard, pomme de terre, poitrine de lard fumé
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