Gaspacho glacé à la tomate

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  • Très facile
  • Bon marché
  • 10 verrines
  • 35 min
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Ingrédients : tomate
Gaspacho glacé à la tomate
©Corinna Gissemann
Recette officielle Gaspacho glacé à la tomate d'un internaute de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Gaspacho glacé à la tomate

8 tomates • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 150 g de concombre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates • 1 c à s de câpres • 1 brin de thym • 2 c à s de vinaigre • 10 feilles d'estragon • 1 citron • 3 c à s d'huile d'olive

étapes
Gaspacho glacé à la tomate

1. Incisez les tomates en croix, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes.

2. Rafraîchissez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis tailles- les en dés.
Pelez, épépinez et tailles en dès le poivron vert et le poivron rouge.

3. Epluchez le concombre et taillez-le en dés.
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.

4. Mettez les légules dans le bol d'un mixeur ou un blender.

5. Ajoutez le concentré de tomate, les câpres égouttées, le thym effeuillé et le vinaigre.

6. Versez 1 litre d'eau froide dans le bol du mixeur et mixer la préparation.

7. Ciselez l'estragon et pressez le citron pour en récupérer le jus.

8. Versez le gaspacho dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l'estragon et l'huile d'olive.
Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

9. Servez bien frais.

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