Gaspacho de pastèque

Ingrédients de Gaspacho de pastèque

1/4 de pastèque • 1 poivron rouge • 6 petits oignons frais • 2 tomates mûres • 15 cl de jus de tomates • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 botte de ciboulette • sel • poivre

Étapes de Gaspacho de pastèque

Epluchez la pastèque (réservez 4 fines tranches coupées en triangles) et coupez la chair en cubes en éliminant les pépins. Pelez et émincez les oignons. Lavez et essuyez le poivron, retirez pépins et filaments blancs. Coupez la chair en petits dés. Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les.

Dans le bol d’un mixeur équipé d’un couteau (ou dans un blender), réunissez tous ces ingrédients et faites fonctionner l’appareil pour les réduire en purée. Versez alors le jus de tomates et l’huile d’olive par la cheminée, faites encore fonctionner l’appareil quelques secondes par à-coups pour obtenir une soupe homogène. Salez et poivrez ce gaspacho, mélangez et répartissez dans des verres ou des bols.

Réservez-les au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.

Au dernier moment, parsemez de ciboulette ciselée et décorez le gaspacho avec les triangles de pastèque.