Gâteau à la noix de coco

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 20 min
  • 50 min
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Ingrédients : noix de coco
Gâteau à la noix de coco
©Loïc Nicoloso
Recette officielle Gâteau à la noix de coco de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un gaillac doux blanc

Sud-Ouest

ingrédients
Gâteau à la noix de coco

  • 260 g de noix de coco râpée
  • 400 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule
  • 110 g de farine
  • sel

étapes
Gâteau à la noix de coco

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez les bords d'un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Tapissez le fond du moule d'un disque de papier sulfurisé.

2. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre avec 20 cl d'eau, et laissez cuire doucement en remuant, jusqu'à ce que le sirop nappe la cuillère en bois (l'idéal est de disposer d'un thermomètre de cuisson et de faire cuire à 110°). Laissez ensuite complètement refroidir le sirop (environ 1 h).

3. Pendant ce temps, cassez 4 œufs entiers dans une jatte, et ajoutez le jaune des 2 autres œufs (vous n'utiliserez pas les 2 blancs dans cette recette). Fouettez (au fouet à main) en ajoutant petit à petit la farine tamisée.

4. Dans une autre jatte, mélangez au fouet 240 g de noix de coco avec le beurre mou, puis incorporez le sirop froid, toujours en fouettant. Mélangez ensuite avec la préparation farine-œufs. Versez cette pâte dans le moule, et enfournez pour 40 min.

5. Laissez refroidir le gâteau, puis démoulez-le sur un plat de service. Décorez de la noix de coco réservée avant de servir.

Pour encore plus de gourmandise,vous pouvez servir ce gâteau avec des petits pots de crème au chocolat.

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