Gâteau au pommes, sirop au safran

Ingrédients de Gâteau au pommes, sirop au safran

• 2 pommes Boskoop
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 200 g de beurre fondu + 1 noix
• 120 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• pour le sirop
• 100 g de sucre
• 1 dosette de safran en poudre

Étapes de Gâteau au pommes, sirop au safran

Préchauffez le four à  th 6-7 (200°). Beurrez et farinez un mou­le à  manqué. Lavez et pelez les pom­mes (réservez quelques pelures), coupez-les en lamelles.

Cassez les Å?ufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, les lamelles de pomme et les amandes en remuant. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à  la préparation. Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 10 min puis baissez le th à  5-6 (160°) et poursuivez la cuisson 30 min environ.

Faites bouillir 10 cl d'eau, le sucre, le safran et les pelures réservées pendant 5 min. Démou­lez le gâteau sur une grille, laissez tiédir, mettez-le dans un plat, nappez-le de sirop et servez.