Gâteau aux abricots

Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes), prélevez-en un peu pour beurrer un plat à four.

 

Fendez la gousse de vanille et grattez ses graines 

au-dessus d’un saladier. Mettez-y les œufs et le sucre en poudre, fouettez jusqu’à ce que le mélange mousse, ajoutez le beurre fondu, le fromage frais et enfin la farine, toujours en fouettant pour lisser la pâte.

 

Rincez et essuyez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux. Versez la pâte dans le moule, répartissez les abricots dessus, saupoudrez de sucre glace et faites cuire environ 40 min au four. 

 

Quand vous plantez la lame d’un couteau en fin de cuisson au centre du gâteau, elle doit ressortir presque sèche. Laissez refroidir le gâteau avant de le déguster.