Fondant au chocolat, crème de marron et meringue avec son glaçage

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 8 personnes
  • 20 minutes
  • 40 minutes
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Fondant au chocolat, crème de marron et meringue avec son glaçage
©Christine Fleurent
Recette officielle Fondant au chocolat, crème de marron et meringue avec son glaçage de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un banyuls blanc

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Fondant au chocolat, crème de marron et meringue avec son glaçage

  • 1 meringue achetée chez le pâtissier (environ 70 g)
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 200 g de crème de marrons
  • 5 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de farine

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

étapes
Fondant au chocolat, crème de marron et meringue avec son glaçage

1. Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à manqué. Émiettez grossièrement la meringue.

2. Cassez 200 g de chocolat en morceaux, mettez-les dans un saladier avec le beurre coupé en cubes et faites-les fondre au bain-marie (ou au micro-ondes).

3. Ajoutez la crème de marrons, les œufs un à un en remuant au fouet à main, le sucre, la farine et enfin la meringue. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min environ.

4. A mi-cuisson, baissez le th à 5 (150°). Laissez le gâteau tiédir un peu avant de le démouler sur une grille.

5. Préparez le glaçage : cassez les 100 g de chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et la crème. Laissez frémir 5 min sur feu moyen. Laissez tiédir avant d’en napper le gâteau refroidi. Servez froid.

Le mariage chocolat marron café est aussi délicieux. Préparez un glaçage au café avec 2 cuil. à soupe de sucre glace et quelques gouttes d’extrait de café.

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la meringue maison !

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