Gâteau choco-marrons

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  • Un peu délicat
  • Pour 6 personnes
  • 20 min
  • 1 H
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Ingrédients : marron
Gâteau choco-marrons
©Christine Fleurent
Recette officielle Gâteau choco-marrons de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Gâteau choco-marrons

  • Pour le gâteau : 150 g de chocolat noir (à 70 %)
  • 100 g de chocolat au lait
  • 250 g de crème de marrons
  • 150 g de beurre
  • 75 g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 2 cuil. à soupe de farine Pour le décor : cacao en poudre
  • marrons au sirop

étapes
Gâteau choco-marrons

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Allumez le four à th 5 (150°). Cassez les chocolats en gros morceaux, faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes, lissez à la spatule, ajoutez le beurre en morceaux et lissez encore.

Incorporez la crème de marrons et fouettez pour que la préparation soit homogène. Ajoutez une cuil. à soupe de farine, ajoutez les jaunes un par un (réservez les blancs dans un saladier) en fouettant entre deux.

Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez le sucre sans cesser de fouetter. Versez la préparation choco-marrons sur les blancs et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet à main. Versez la pâte dans le moule, mettez au four et laissez cuire 1 heure.

Retirez le gâteau du four et laissez reposer 10 min. Démoulez-le sur une grille et laissez complètement refroidir. Au moment de servir, poudrez alors toute la surface de cacao en poudre, posez dessus des marrons au sirop bien égouttés. Accompagnez de chantilly ou de crème anglaise.

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Pour donner un aspect velouté, poudrez le cacao à travers une passette à thé.
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AVIS Ajoutez votre grain de sel

Gâteau choco-marronsvos commentaires (1)

> Anonyme a commenté : Gâteau choco-marrons - Posté le 11/05/2013 à 19:50
Salut,
Votre recette est hiper appétissante! Et les photos vraiment superbes!!! Merci beaucoup de la partager. Moi, j'adore ce dessert, sauf que la <a href="http://www.gateauxenespagne.com/2013/04/gateau-au-chocolat-aux-marrons.html">recette de gâteau au chocolat et marrons</a> que j'utilise est assez différent. Cependant, le résultat est aussi très bon et la présentation est assez jolie.
Encore merci pour votre recette. J'essayerai cette version ce weekend ! À très bientôt!!!
PS. Une question, avec votre recette, le goût des marrons est plutôt intense ou doux? Moi, j'adore quand c'est intense :D

BLOG DE TAPAS, Gâteaux en Espagne

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