Fondant aux 2 chocolats et crème de marron

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  • Un peu délicat
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 1 heure
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Ingrédients : marron
Fondant aux 2 chocolats et crème de marron
©Photos : Christine Fleurent
Recette officielle Fondant aux 2 chocolats et crème de marron de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un vieux rhum agricole

ingrédients
Fondant aux 2 chocolats et crème de marron

Pour le gâteau : 150 g de chocolat noir (à 70 %) 100 g de chocolat au lait 250 g de crème de marrons 150 g de beurre 75 g de sucre ­semoule 4 œufs 1 cuil. à soupe de farine Pour le décor : cacao en poudre marrons au sirop

étapes
Fondant aux 2 chocolats et crème de marron

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Allumez le four à th 3 (90°). Cassez les chocolats en gros morceaux, faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes, lissez à la spatule, ajoutez le beurre en morceaux et lissez encore. Incorporez la crème de marrons et fouettez pour que la préparation soit homogène. Ajoutez les jaunes un par un (réservez les blancs dans un saladier) en fouettant entre deux. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez le sucre sans cesser de fouetter. Versez la préparation choco-marrons sur les blancs et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet à main. Versez la pâte dans le moule, mettez au four et laissez cuire 1 heure. Retirez le gâteau du four et laissez reposer 10 min. Démoulez-le sur une grille et laissez complètement refroidir. Au moment de servir, poudrez alors toute la surface de cacao en poudre, posez dessus des marrons au sirop bien égouttés. Accompagnez de chantilly ou de crème anglaise.

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