Gâteau de boeuf aux aubergines

Ingrédients de Gâteau de boeuf aux aubergines

• 3 aubergines
• 2 tomates
• 2 oignons
• 500 g de steach haché
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 15 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre

Étapes de Gâteau de boeuf aux aubergines

Rincez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches de 3 mm d'épaisseur. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y à  dorer les tranches d'aubergines. Remettez de l'huile pour faire frire toutes les tranches successivement. Lorsqu'elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez la chair. Epluchez et émincez les oignons. Effeuillez et hachez grossièrement le cerfeuil.

Faites chauffer 2 cuillère d'huile dans une poêle et mettez-y à  revenir les tomates, les oignons et le cerfeuil. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Garnissez le fond et les bords d'un moule à  manqué (antiadhésif de préférence) avec les lamelles d'aubergine. Remplissez la moitié du moule de viande hachée, salez et poivrez, recouvrez d'une couche du mélange tomates-oignons et terminez par une couche de viande.

Enfournez le gâteau pour 20 min. Démoulez dès la sortie du four, décorez de cerfeuil et servez aussitôt avec une salade verte.