Gâteau de crêpes à la crème de citron

Ingrédients de Gâteau de crêpes à la crème de citron

• pour les crêpes
• 250 g de farine tamisée
• 70 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à  soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à  soupe d'huile
• 2 cuillères à  soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à  soupe de sucre glace
• pour la garniture
• 3 gros citrons jaunes on traités
• 3 oeufs extra-frais
• 250 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre

Étapes de Gâteau de crêpes à la crème de citron

Préparez la pâte à  crêpes : dans une jatte, mélangez la farine, les oeufs, 1 pincée de sel, le sucre en poudre et le beurre. Remuez en incorporant le lait petit à  petit. Laissez reposer 1 h au moins. Faites chauffer une poêle huilée et confectionnez des crêpes pas trop fines (huilez souvent la poêle).

Préparez la crème de citron : brossez 1 citron sous l'eau, pressez les deux autres. Mettez le jus filtré dans une casserole avec le sucre et le beurre. Faites cuire 3 min à  feu doux en remuant. En même temps, râpez le zeste du dernier citron au-dessus de la casserole. Ajoutez les oeufs battus et continuez la cuisson, à  feu doux, jusqu'à  ce que la crème épaississe. Laissez-la refroidir.

Confectionnez le gâteau : posez une crêpe sur un plat de service, tartinez-la de crème de citron refroidie, et recommencez jusqu'à  épuisement des ingrédients en superposant les crêpes et en terminant par une crêpe nature. Poudrez le gâteau de sucre glace et servez-le à  température ambiante.