Gâteau des rois

Ingrédients de Gâteau des rois

• 250 g de farine
• 200 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 citron non traité
• 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée
• 125 g de fruits confits mélangés
• 1 cuillère à  soupe de sucre en grains
• 1 jaune d'oeuf pour dorer le gâteau
• 1 pincée de sel

Étapes de Gâteau des rois

Delayez la levure dans 10 cl d'eau tiède et laissez gonfler. Versez la farine dans le bol d'un robot muni d'une lame à  pétrir. Râpez le zeste du citron au-dessus de la farine, ajoutez sucre, sel, levure et pétrissez 5 min en ajoutant les Å?ufs un par un. Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez encore 2 min.

Farinez le plan de travail, posez la pâte dessus, travaillez-la en boule.'Mettez-la dans un grand saladier et laissez reposer 2 à  3 h à  température ambiante.

Coupez les fruits confits en petits morceaux. Lorsque la pâte a gonflé, mettez-la sur le plan de travail fariné, aplatissez-la, posez dessus les fruits confits et enfermez-les. Formez une boule, posez-la sur une plaque à  pâtisserie et creusez un trou au centre.'Laissez reposer encore 2 à  3 h.

Préchauffez le four à  th 6 (210°). Battez le jaune d'Å?uf, ­badigeonnez-en toute la surface de la pâte et ajoutez les grains de sucre. Enfournez pour 35 à 
40 min.'Servez tiède ou froid.