Gelée de pommes, orange, citron, cannelle

Ingrédients de Gelée de pommes, orange, citron, cannelle

• 1,5 kg de pommes vertes
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 citron
• 1 orange
• 2 bâtons de cannelle

Étapes de Gelée de pommes, orange, citron, cannelle

La veille, lavez les pommes, coupez-les en quatre, mettez-les dans un faitout avec 1,5 l d'eau, portez à  ébullition et faites cuire pendant 30 min.

Au bout de ce temps, passez les pommes et le jus de cuisson au travers d'un tamis posé au-dessus d'une jatte, pressez avec le dos de la louche de façon à  exprimer tout le jus.'Réservez pendant 1 nuit au frais.

Le lendemain, pesez 1 kg de jus de pommes, versez-le dans le faitout. Prélevez les zestes de l'orange et du citron et pressez les deux fruits pour recueillir leur jus, ajoutez le tout dans le faitout avec le sucre et la cannelle. Portez à  ébullition, laissez cuire doucement pendant 20 min environ, écumez, vérifiez la cuisson et mettez en pots.