Le Victoria sponge cake tient son nom de la reine Victoria, dont il était le préféré à l'heure du tea time ! Ce dessert typiquement anglais se compose d'une génoise (le sponge cake) fourrée de crème fouettée et de confiture de framboise. Découvrez cette recette extraite du livre « Tea Time à Downton Abbey ».
Le sponge cake (littéralement gâteau éponge) tient son nom de son incroyable moelleux. Ce gâteau anglais, semblable à une génoise, peut se déguster nature mais aussi servir de base pour un gâteau à étages. On vous explique comment préparer un sponge cake facilement grâce à notre recette pas à pas !
Pâtisserie à base de farine, d'œufs et de sucre, le gâteau de Savoie (ou biscuit de Savoie) est un classique de la cuisine française. Le chef Alain Ducasse nous livre sa recette de ce gâteau d'antan, à déguster seul ou à utiliser comme base pour un entremets.
Parce qu'on la retrouve dans de nombreuses pâtisseries françaises, la recette de la génoise est une technique à absolument maîtriser en cuisine. Elle se réalise à base d'oeufs montés au bain-marie avec du sucre, auxquels on ajoute ensuite farine et levure avant une cuisson au four. Vous pourrez alors garnir votre génoise maison de crème pâtissière, crème chantilly ou fruits frais.
Le chiffon cake, appelé gâteau mousseline en français, est un gâteau ultra léger moelleux que l'on utilise par exemple pour réaliser des gâteaux à étages. Proche du molly cake ou du sponge cake, sa différence réside dans l'utilisation d'une huile végétale. Découvrez notre recette pas à pas pour réussir un chiffon cake !
En plus d’être une délicieuse boissons, essentielle au réveil de bon nombre d’entre nous, le café est un atout en cuisine. Il permet notamment de préparer de délicieux desserts, comme cette recette de gâteau fondant, parfumé à l’extrait de café.
Bonne nouvelle, le batch cooking s’adapte aux tout petits ! Avec sa génoise fondante et sa confiture de fraises, cette recette de gâteau roulé sera idéale pour les premiers goûters de bébé. Très simple à préparer, il se déguste en plusieurs fois pour gagner du temps en cuisine.
Les amateurs de chocolat risquent de fondre de plaisir pour ce gâteau incroyablement gourmand. Composé d'une génoise au cacao à la texture aérienne et légère, il est ensuite fourré d'une crème pâtissière au chocolat additionnée d'une crème fouettée pour encore plus d'onctuosité et de crémeux. Une recette de gâteau tout chocolat qui remportera à coup sûr un franc succès !
Avec cette recette de génoise facile à réaliser, à vous les bûches et gâteaux roulés maison ! Composée d'oeufs montés au bain-marie avec du sucre, d'un peu de farine et de beurre fondu, elle vous séduira par sa texture irrésistiblement aérienne et moelleuse. Garnissez-la à l'envie de crème chantilly, pâtissière, de ganache, de confiture ou de fruits frais.
Technique de la génoise
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Entremet au chocolat et à la vanille
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