Gigot rôti au genièvre, pommes de terre à la crème

Ingrédients de Gigot rôti au genièvre, pommes de terre à la crème

• 1 gigot d'agneau de 1.6 kg
• 1 kg de pommes de terre charlotte
• 20 cl de crème liquide
• 40 cl de lait entier
• 15 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel
• poivre

Étapes de Gigot rôti au genièvre, pommes de terre à la crème

La veille, piquez le gigot de grains de genièvre, enveloppez-le dans un linge humide et mettez 12 h au frais.

Le jour même, sortez le gigot 2 h avant cuisson. Préchauffez le four à  th 8 (240°). Mettez le gigot dans un plat à four, huilez et salez, parsemez de noix de beurre et enfournez. Au bout de 10 min, baissez le th à 7 (210°) et poursuivez la cuisson 40 min, en arrosant régulièrement.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, taillez-les en rondelles de 1 cm. Mettez-les dans un faitout avec le thym, le laurier et le lait. Salez, poivrez, couvrez et laissez frémir 25 min.

Sortez la viande du four et laissez-la reposer 15 min dans du papier d'aluminium. Dégraissez le jus de cuisson, déglacez-le avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Egouttez les pommes de terre et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Faites réduire de moitié sur feu vif le lait de cuisson avec la crème, salez, poivrez. Versez sur le plat et enfournez pour 15 min. Servez le gigot avec les pommes de terre à part et le jus réchauffé en saucière.