Grande soupe campagnarde

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 30 minutes
  • 1 heure
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Grande soupe campagnarde
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Grande soupe campagnarde de Cuisine et Vins de France
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Un coteaux ­ardéchois rouge

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ingrédients
Grande soupe campagnarde

  • 1 kg de petits pois frais
  • 600 g de carottes
  • 600 g de pommes de terre
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 navets
  • 1 tomate
  • 1 branche de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 400 g de haricots écossés
  • 100 g de haricots mange-tout
  • 6 feuilles d'oseille
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre

étapes
Grande soupe campagnarde

Ecossez les petits pois. Lavez et pelez tous les autres légumes puis coupez-les en petits dés. Dans un faitout, faites revenir l'ail pelé et les légumes, sauf l'oseille et les haricots, dans le beurre sans les faire colorer. Mouillez avec 2 l d'eau, salez poivrez, couvrez et faites cuire 35 min.

Au bout de ce temps, ajoutez les haricots et l'oseille et poursuivez la cuisson 20 min. Servez dans des assiettes préchauffées avec du pain de campagne grillé.
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