Granité au chasselas

Ingrédients de Granité au chasselas

• 1 kg de chasselas
• 150 g de sucre
• le jus de 1 citron
• 5 cl de marc

Étapes de Granité au chasselas

Egrappez le raisin, rincez rapidement les grains, et passez-les au moulin à légumes grille fine, ou bien au mixeur. Réservez le jus obtenu (les peaux et les pépins resteront dans la grille du moulin, mais si vous utilisez un mixeur, filtrez le jus).

Dans une petite casserole, versez 30 cl d'eau avec le sucre. Remuez, portez sur feu doux et laissez bouillir 5 min. Eteignez le feu, ajoutez le jus de raisin réservé et le jus de citron dans la casserole, mélangez bien puis versez l'ensemble dans un plat large et creux. Laissez refroidir, puis placez le plat dans le congélateur.

Au bout de 20 min, remuez le granité avec une fourchette en écrasant les gros cristaux déjà formés. Renouvelez cette opération toutes les 20 min jusqu'à ce que toute la masse soit transformée en paillettes de glace. Servez le granité dans des coupes à glace.