Des pommes de terre finement tranchées, de la crème, du lait, un peu de noix de muscade et d’ail… Le gratin dauphinois traditionnel ne comprend surtout pas de fromage : c’est le lait, qui, en cuisant, forme une croûte dorée à la surface du gratin. L’ajout de gruyère, de comté ou de beaufort en fait alors un gratin savoyard. Les recettes pour faire un gratin dauphinois sont toutefois nombreuses, et l'originalité a parfois du bon lorsqu'il s'agit de lui ajouter une gourmande crème d'ail ou bien de généreux cèpes.
Le gratin dauphinois, une recette ancienne qui connait de nombreuses revisites
Spécialité du Dauphiné, la recette du gratin dauphinois se prépare avec des pommes de terre charlotte, dans la mesure du possible. Une fois tranchées en fines rondelles, elles sont disposées dans un plat à gratin. Attention : il ne faut surtout pas les laver une fois coupées. Elles perdraient alors leur amidon et le gratin dauphinois resterait trop liquide, l’amidon servant à lier la crème et le lait de façon à obtenir une sauce onctueuse.
Depuis son introduction au 18ème siècle, le classique gratin dauphinois a connu de nombreuses variantes. Si les puristes se refusent toujours à y incorporer du fromage, on trouve néanmoins aujourd’hui des recettes de gratin dauphinois aux champignons, à la truffe, au fenouil... Pour faire un gratin dauphinois gourmand, vous pouvez toutefois succomber à l'ajout de bleu, de reblochon ou de chèvre.
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Avec quoi servir un gratin dauphinois maison ?
Gourmand et nourrissant, le gratin dauphinois maison est idéal en guise d’accompagnement de barbecue, mais aussi de toute autre occasion. Vous pouvez le servir avec des viandes grillées, qu’il s’agisse d’une pièce de bœuf, d’un gigot d’agneau (à Pâques par exemple) ou d’un poulet rôti, mais également avec des charcuteries, comme de la viande des grison ou du jambon cru. On peut également opter pour une salade verte, plus légère. De quoi se concocter un repas complet aux saveurs variées.
Quel vin pour accompagner un gratin dauphinois ?
Le lait et la crème contenus dans le gratin dauphinois en font un plat relativement gras. Une donnée à prendre en compte lorsqu’on décide de l’associer avec un vin. Amateurs de rouges, n’hésitez pas à marier le gratin dauphinois avec des vins croquants et légers, qui apporteront un peu de fraicheur à votre plat. On peut alors se tourner vers des rouges fruités, comme des vins du Beaujolais, mais également vers des pinots noirs de Bourgogne à condition de les choisir jeunes.
Revisitez la recette du célèbre gratin dauphinois avec cette version mettant à l'honneur le fenouil ! Julie Andrieu nous partage sa recette facile et rapide à réaliser de ce gratin original et savoureux qui se marie à merveille avec du poisson grillé par exemple. Suivez le guide et régalez-vous !
Le gratin dauphinois fait partie des plats indémodables qui font toujours plaisir. Norbert Tarayre partage sa version (sans fromage, s'il vous plaît), pour régaler toute la famille. Un classique inratable !
Tentez de nouvelles expériences culinaires en testant l'une de ces recettes originales de gratins dauphinois. Aux champignons, aux navets ou même au saumon, vous découvrirez d'autres façons de cuisiner ce plat incontournable, tout en lui donnant plus de saveurs que jamais !
Voilà un plat d'hiver réconfortant ! Ce gratin dauphinois aux champignons et aux châtaignes sera parfait à déguster seul ou en accompagnement d'une viande.
On a trouvé l'accompagnement parfait pour votre dinde de Noël et autres repas de fêtes : le gratin dauphinois à la truffe et aux marrons ! On vous explique comment préparer cette recette chic et raffinée en quelques étapes.
La saison hivernale est lancée et avec elle, celle des plats réconfortants ! Pour vous réchauffer, essayez donc cette recette de gratin dauphinois de Julie Andrieu. Ultra simple et rapide à faire, elle plaira à toute la famille !
Apportez une note de sophistication à votre gratin dauphinois en lui ajoutant des lamelles de saumon fumé ! Généreux et complet, ce gratin de pommes de terre fera un parfait repas du soir, accompagné d'une salade verte.
Apportez de la légèreté à la traditionnelle recette du gratin dauphinois en remplaçant les pommes de terre par des navets. Rendus fondants par la crème et gourmand par le gruyère râpé, les navets risquent bien de (finalement) devenir les légumes préférés de vos enfants !
Le gratin dauphinois au Cookeo est une version moderne et pratique de ce plat traditionnel. Il conserve toute la richesse de la recette traditionnelle, tout en étant simple et rapide à préparer. Découvrez comment faire un gratin dauphinois avec votre robot Cookeo facilement !
Le gratin dauphinois est l'assurance d'un repas réussi. Pour lui donner une petite touche automnale, préparez-le avec de la courge, comme dans cette recette de gratin dauphinois à la butternut. Un vrai régal !
Si vous cherchez une recette qui remportera à coup sûr l'approbation de vos convives, misez sans hésitation sur le gratin dauphinois ! Le chef Philippe Etchebest nous livre sa version ainsi que ses conseils pour réussir un gratin de pommes de terre moelleux et bien parfumé.
En été, revisitez le traditionnel dauphinois avec... des courgettes ! Plus léger que la version aux pommes de terre, il reste néanmoins aussi fondant et gourmand. Ce gratin généreux sera idéal pour accompagner des grillades au barbecue, par exemple.
Le célèbre chef Cyril Lignac nous livre sa recette pour réussir à coup sûr l'incontournable et savoureux gratin dauphinois. Suivez pas à pas la recette traditionnelle du gratin crémeux et onctueux à base de pommes de terre, de crème et de lait, le tout rehaussé par un peu de muscade !
À la recherche d'une recette traditionnelle de gratin dauphinois ? On vous présente celle du chef triplement étoilé Alain Ducasse ! Cuites dans du lait pour recouvertes de crème, les pommes de terre se font très moelleuses ! Un accompagnement idéal pour les viandes mais aussi les poissons.
Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française. Composé de rondelles de pommes de terres recouvertes d'une sauce crémeuse, ce plat enchante toute la famille ! Le chef étoilé Thierry Marx propose ici sa recette du véritable gratin dauphinois accompagné d'un rôti de boeuf. Un plat simple mais goûteux.
Pour les fêtes et les grandes occasions, le traditionnel gratin dauphinois se pare de truffe noire pour un résultat raffiné ! Facile à préparer, cette recette aux pommes de terre sera idéale pour accompagner vos plats de viande comme la fameuse dinde de Noël.
Réconfortant et généreux à souhait, le gratin dauphinois a de quoi régaler toute la tablée les soirs où l'inspiration se fait désirer. Dans cette recette facile, Laurent Mariotte revisite ce grand classique de la cuisine française qui met la pomme de terre à l'honneur ! Cet indémodable pourra se déguster seul, avec une salade, ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Revisitez le traditionnel gratin dauphinois avec des champignons ! Dans cette recette automnale, les pommes de terre coupées très finement sont associées à des morceaux de cèpes, du gruyère râpé, de la crème, du beurre, de l'oignon, de l'ail et du persil. Il pourra se déguster en accompagnement ou en plat végétarien unique avec une salade.
Vous avez préparé un gourmand gratin dauphinois mais hésitez quant à l'accompagnement ? Bonne nouvelle, ce gratin de pommes de terre se marie avec de nombreux plats. Du filet mignon de porc au gigot d'agneau, les idées ne manquent pas pour le sublimer en toute occasion.
Originaire du Dauphiné, comme son nom l'indique, le gratin dauphinois est un plat traditionnel, réconfortant et familial... Mais encore faut-il le réussir. Voici toutes nos astuces pour maîtriser à la perfection l'art du plus célèbre gratin à la pomme de terre !
La vraie recette du gratin dauphinois est ici ! Des pommes de terre cuites dans le lait et la crème, de la noix de muscade, du sel et du poivre apportent le fondant incomparable à cette recette savoureuse !
Apportez une touche raffinée et gourmande au traditionnel gratin dauphinois avec cette version aux cèpes. D'abord revenus dans un beurre noisette avec de l'ail, ces derniers seront ensuite superposés avec de fines rondelles de pommes de terre avant d'être recouverts d'une crème infusée au thym, laurier et noix de muscade. Un gratin d'automne généreux et bien parfumé !
Plat emblématique de la gastronomie française, le gratin dauphinois est l'allié idéal des plats de viande et de poisson. Cuites dans un mélange de lait et de crème, les pommes de terre prennent une texture fondante et riche très agréable. Dans cette version, le fenouil vient apporter une note anisée originale, gourmande et parfumée.
Des pommes de terre, de la crème fraîche, du lait, du beurre, de l'ail et de la muscade, pour donner plus de saveurs au plat : tels sont les ingrédients traditionnels du véritable gratin dauphinois ! On vous explique pas à pas comment réaliser cette recette qui pourra accompagner aussi bien les viandes que les poissons.
Apportez une touche de gourmandise supplémentaire au traditionnel gratin dauphinois en y ajoutant du reblochon ! Cuites lentement au four dans un mélange de lait, crème et fromage, les pommes de terre vous séduiront par leur texture infiniment tendre et leur délicieux goût gratiné. Accompagnez-les d'une salade verte pour équilibrer le tout.
Ce gratin dauphinois aux herbes est un incontournable ! Il accompagnera à merveille tant les viandes rouges que les viandes blanches, et même les poissons. Il est ici agrémenté de thym, romarin, cerfeuil et estragon pour un gratin aux pommes de terre très parfumé.
Le traditionnel gratin dauphinois au bon goût de pommes de terre fondantes, lait, crème, beurre, ail et thym accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson. Il peut aussi composer à lui seul un plat complet si vous l'accompagnez d'une salade
Servi en plat unique avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, le gratin dauphinois fait toujours l'unanimité. Dans cette version, les pommes de terre sont cuites dans un mélange de lait et de crème infusé au romarin, qui apporte une texture fondante et un parfum subtil au gratin.
Si dans le traditionnel gratin dauphinois il n'y a que des pommes de terre, de la crème et de l'ail, pourquoi ne pas se faire plaisir en déclinant cette recette gourmande ? Ici, le gratin dauphinois est parfumé au chèvre frais. Un délice.
Vous vous demandez comment faire un gratin dauphinois à l'ancienne ? Rien de plus simple avec notre recette inratable de grand-mère ! Pommes de terre, crème, lait et ail sont rassemblés dans le plat gratiné traditionnel, finement épicé de muscade.
Un gratin de pomme de terre classique avec du fromage râpé.
Changez de la recette traditionnelle de ce plat emblématique de la gastronomie française avec notre version à la texture ultra crémeuse. Pour obtenir ce résultat onctueux, les pommes de terre sont cuites dans un premier temps dans du lait puis au four avec un peu de crème fraîche et de beurre.
Incontournable de la cuisine française, le gratin dauphinois se cuisine facilement avec un minimum d'ingrédients. Pour le plaisir de tous, en hiver, mais pas que.
Il ne suffit que de quelques ingrédients pour réaliser ce gratin dauphinois à la crème d'ail : des pommes de terre, bien-sûr, lait, beurre, crème, ail, quelques épices et le tour est joué ! Un accompagnement savoureux pour vos viandes et poissons.
L'incontournable gratin dauphinois est finement parfumé de curry dans notre recette facile et rapide à réaliser. Découvrez comment réussir à coup sûr le célèbre gratin de pommes de terre épicé pour une touche d'originalité et régalez tous vos convives pour un repas végétarien ou un accompagnement.
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Gratin dauphinois léger
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Revisitez le célèbre gratin dauphinois avec cette version originale au bleu et aux noix ! Elle est réalisée à base de tranches fines de pommes de terre, crème liquide, bleu d'Auvergne, cerneaux de noix, beurre et noix de muscade pour un résultat à la fois fondant et craquant.