Gratin de fruits meringués

Ingrédients de Gratin de fruits meringués

• 4 fruits de la passion
• 1 mangue
• 1 kiwi
• 1/4 l de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 80 g de sucre semoule
• 1 cuillère à  soupe de Maïzena
• pour la meringue
• 4 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à  café d'extrait de vanille

Étapes de Gratin de fruits meringués

Préparez la crème pâtissière': faites chauffer le lait. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'Å?ufs avec le sucre jusqu'à  ce qu'ils blanchissent.'Ajou­tez la Maïzena, fouettez encore quel­ques secondes, puis versez le lait. Faites cuire la crème à  feu doux sans cesser de remuer jusqu'à  ce qu'elle épaississe. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Pelez la mangue, coupez-la en petits cubes, mettez-les dans un saladier. Ajoutez-y les kiwis pelés et coupés en morceaux, la chair des fruits de la passion et mélangez. Quinze minutes avant de servir, versez la crème dans 4 coupelles allant au four et répartissez les fruits dessus.

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Montez les blancs en neige ferme, incorporez-y la moitié du sucre et l'extrait de vanille, fouettez encore jusqu'à  ce qu'ils soient très fermes et incorporez-y le reste de sucre.

Posez sur les fruits des cuillerées de meringue, mettez les coupelles au four et laissez dorer 7 à  8 min. Servez les gratins dès la sortie du four.