Gratin de moules aux noix

Ingrédients de Gratin de moules aux noix

• 36 moules d'Espagne
• 150 g de cerneaux de noix
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 50 g de chapelure
• 20 cl de vin blanc sec
• 5 cuillères à  soupe de crème épaisse
• gros sel
• poivre du moulin

Étapes de Gratin de moules aux noix

Lavez et grattez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc, l'ail pelé et haché et le bouquet garni. Couvrez et faites ouvrir les moules à  feu vif. Laissez tiédir, puis ôtez une coquille à  chaque moule. Rangez les coquilles contenant les moules dans un grand plat à  four tapissé d'un lit de gros sel. Calez-les bien entre elles.

Filtrez le jus de cuisson des moules, et faites-le réduire dans une casserole. Préchauffez le four à  th 5 (150°). Dans un robot, mixez les cerneaux de noix avec la crème et la chapelure. Poi­vrez, incorporez un peu de jus de moules réduit pour obtenir une sauce onctueuse. Répar­tissez-la sur les moules, et faites gratiner 10 min au four. Servez très chaud.