Gratin endives-jambon au maroilles

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  • Un peu délicat
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 20 min
  • 30 min
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Ingrédients : endives, maroilles, jambon
Gratin endives-jambon au maroilles
©Valéry Guedes
Recette officielle Gratin endives-jambon au maroilles de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

ingrédients
Gratin endives-jambon au maroilles

  • 8 endives
  • 150 g de fromage de Maroilles
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 tranches de jambon blanc
  • le jus de 1 citron
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de graines de carvi
  • 1 pincée de sucre
  • poivre

étapes
Gratin endives-jambon au maroilles

1. Lavez les endives, retirez le trognon et les premières feuilles si elles sont abîmées. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 litres d’eau et délayez-y la tablette de bouillon. Ajoutez le jus de citron et la pincée de sucre. Plongez les endives entières dans le bouillon, laissez cuire 20 min à frémissement puis égouttez.

2. Préchauffez le four à th 7 (210°). Détaillez le jambon en petits carrés. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème et du poivre. Faites fondre à feu doux en mélangeant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les morceaux de jambon.

3. Rangez les endives dans un plat à gratin. Versez la crème au maroilles et jambon par-dessus, saupoudrez de graines de carvi et mettez à gratiner 10 min au four. Servez chaud, dans le plat de cuisson.

Vous pouvez également ajouter quelques noix (comme dans ce gratin) dans cette recette, selon vos envies !

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