Fruit du grenadier, la grenade est de la famille des Lythracées ou Punicacées. On la reconnaît à sa forme ronde, une baie charnue, à sa couleur brunâtre et à ses arilles. Ceux-ci sont des pépins entourés d’une pulpe rouge très juteuse.
Origine de la grenade
Appelée scientifiquement Punica granatum, la grenade présente des vertus désaltérantes, car elle est composée à 80 % d’eau. On connaît de nombreuses variétés de grenade, dont certaines sont cultivées pour leurs fleurs ou parfois leurs fruits. Il s’agit davantage d'une plante ornementale plutôt que d’un arbre fruitier. Le grenadier nain en est un exemple. Le mot « grenade » apparaît dans la langue française vers le XIVe siècle et dérive de la racine latine « malum granatum » se traduisant par « fruit à petits grains ». La grenade est originaire de l’Iran, mais également de l’Asie occidentale et centrale. Elle compte parmi les premiers fruits domestiqués dans le bassin méditerranéen, c'est-à-dire il y a plus de 5 000 ans déjà. Aujourd'hui, les principaux pays cultivateurs de grenade sont entre autres l’Italie, Israël, le Liban, la Tunisie, l’Égypte ou encore l’Espagne.
Vidéo - Plats familiaux
Comment choisir la grenade ?
On reconnaît une bonne grenade à sa peau coriace d’un rouge foncé ou profond (parfois légèrement brunâtre), sans taches, et à son poids (plus le fruit est lourd, plus il est juteux).
Comment déguster et cuisiner la grenade ?
Pour déguster la grenade, il suffit de la fendre en deux, d’éventrer les poches et d’en vider les arilles. Il existe plusieurs façons de savourer la grenade : en jus, en salades, en sorbets ou encore nature à la cuillère.
Les Indiens ont coutume de consommer les arilles séchés et les utilisent comme épices. On les retrouve ainsi dans les préparations telles que les marinades de viandes, les gâteaux, les sauces, les légumes ou encore les salades.
Frais, les arilles rehaussent également le goût des muffins et des biscuits. La grenade est aussi exquise dans les salades de fruits, les crèmes, les coulis ou même les salades composées. Le sirop de grenade peut agrémenter le saumon et d’autres préparations encore.
Comment conserver la grenade ?
L’écorce rigide et coriace de la grenade lui permet d’être conservée longtemps. Le fruit se conserve trois semaines ou quelques mois au réfrigérateur tandis que les arilles peuvent être congelés jusqu’à 12 mois.
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Fraîche, légère et originale, cette recette sera idéale pour mettre les huîtres à l'honneur tout en surprenant vos convives ! Les coquillages sont servis crus avec une julienne de concombre et un beurre aromatisé aux graines de grenade, ail, persil, jus de citron et sauce soja qui sublimera à merveille leur saveur iodée.
Originales, fraîches et légères, ces verrines seront parfaites pour vous faire plaisir au moment du dessert tout en gardant la ligne ! Elles se composent d'une base de gelée de grenade, mûres et myrtilles à la liqueur de cassis puis d'une couche fondante de crème à la noix de coco.
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Ce couscous sucré et revisité à base de grenade, pomelo, raisins secs, cramberries, pistaches et eau de fleur d'oranger ou de rose surprendra vos convives et vous fera voyager. Frais et gourmand, il est également facile à réaliser et peut être préparer à l'avance.
Cette recette exotique, fraîche et colorée vous promet un vrai festival de fruits ! Kiwi, mangue, banane, grenade, dattes et kumquats sont associés et pris dans une gelée parfumée réalisée à base de lait de coco, rhum, safran, sucre et gélatine.
Pour un tête-à-tête glamour et sensuel avec votre amoureux ou égayer votre apéritif à Noël, essayez cette recette simplissime à réaliser ! Il vous suffit de mélanger du champagne brut, du jus de grenade et des graines de grenade fraîche qui apporteront une touche croquante et acidulée qui éclatera en bouche.
La styliste et créatrice culinaire italienne Laura Zavan nous dévoile une recette simplissime à réaliser mais pleine d'originalité et d'élégance pour cuisiner la burrata ! Cette dernière est servie nature et sublimée par une poêlée de fenouil à l'huile d'olive et aux graines de grenade acidulées et croquantes.
Très fraîche, colorée et raffinée, cette salade sera idéale pour recevoir en entrée et ne vous demandera que très peu de préparation. Elle est réalisée à partir de quartiers de pamplemousse rose et jaune, de tranches de saumon fumé, de feuilles de roquette et de graines de grenade pour la touche de croquant !
Découvrez cette recette savoureuse de petites pavlovas aux fruits ! Grenade, fraises et mangue sont réunies dans ce dessert savoureux réalisé avec une meringue recouverte de crème chantilly et des fruits frais : un délice !
Découvrez cette recette ludique de crêpes en forme de cônes. Garnies de mascarpone, graines de grenade et morceaux d'ananas frais, elles feront fondre aussi bien petits et grands. Une idée originale pour la Chandeleur !
Le gâteau renversé aux fruits fait toujours l'unanimité à une table grâce à son côté caramélisé très gourmand. Etonnez vos proches en le réalisant avec un fruit original peu utilisé en cuisine : la grenade ! Son goût acidulé et sa texture croquante se mariera à merveille avec la base du gâteau parfumé à la vanille. Servez-le encore tiède avec une crème anglaise ou une chantilly.
Facile à réaliser, ce velouté au potimarron est un délice ! La courge et la grenade se marient à merveille dans cette soupe idéale à servir en entrée par exemple. Originale, cette recette plaira à tous vos convives !
Cette année à Noël, impressionnez vos convives en jouant la carte de l'originalité, du raffinement et de l'exotisme. Simplissime et rapide à réaliser, cette recette marie les saveurs de l'huître, la grenade, le combawa et la coriandre.
Stoppez les sirops industriels plein de conservateurs et autres produits transformés pour fabriquer le vôtre avec notre recette qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Il suffit tout simplement de faire bouillir du jus de grenade et du sucre puis de mettre le tout en bouteille. Petits et grands seront ravis de cette boisson maison fruitée et gourmande...
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes de préparation pour réaliser cette recette originale qui surprendra vos invités lors d'un repas convivial. Le carré de porc est arrosé d'un mélange de jus de grenade, miel, huile d'olive et feuilles de laurier avant d'être rôti au four pour un mélange de saveurs sucrées-salées très gourmand.
Une recette toute simple pour réaliser un cocktail original au champagne à la dernière minute ! Découvrez notre astuce...
Vous avez envie de terminer votre repas de réveillon avec une recette plus légère mais gourmande et festive? Essayez cette assiette composée, colorée, élégante et très fraîche ! Elle est composée d'un carpaccio d'ananas à la grenade, de bricks croustillants aux dattes, de glace à l'amande et d'une crème anglaise maison au safran.
Revisitez le traditionnel vin chaud de Noël avec la grenade pour y ajouter une touche fruitée, acidulée et colorée ! Le miel viendra, lui, adoucir le tout tandis que les épices viendront apporter leurs parfums chauds et corsés au mélange.
Laissez-vous tenter par cette salade entièrement végétarienne, fraîche et colorée ! Elle est composée d'une julienne de chou rouge, de chou blanc, d'herbes fraîches, de noix concassées et de graines de grenade qui apporteront un côté à la fois doux, acidulé et croquant.
Cocktail typiquement espagnol, la sangria est synonyme de fête et de convivialité. Fraîche et désaltérante, elle est particulièrement appréciée l'été au moment de l'apéritif. La recette de base est adaptable à l'infini. Testez cette version pétillante réalisée à base de cidre, vin mousseux, cognac, pomme et graines de grenade !
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année, la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale, ce cocktail tout rose vous promet un apéritif festif et élégant avec vos proches ! La célèbre caïpirinha brésilienne est agrémentée de graines de grenade, de framboises fraîches et de vin blanc pétillant qui apportera la touche d'effervescence.
Nourrissante mais légère et entièrement vegan, cette salade originale sera parfaite pour un déjeuner au bureau ou un dîner rapide sans vous faire prendre un gramme ! Elle associe le couscous aux pois chiches, graines de grenade, concombre, pomme, persil et cacahuètes pour la touche de croquant.
Cette salade d'hiver complète, colorée et originale sera idéale pour un repas léger ou un déjeuner à emporter au bureau ! Saine, légère mais nourrissante, elle associe des cubes de potiron rôtis au paprika à de la feta, des graines de grenade, des dés de betterave rouge et de la roquette.
Ce cocktail glamour et élégant fera de vos apéritifs entre amis de vraies soirées mondaines et chic ! Frais, acidulé et pétillant, il se compose de vodka, Cointreau, jus de grenade, citron vert, limonade, sirop de sucre de canne et enfin petites graines de grenade qui craqueront sous la dent.
Facile et rapide à réaliser, cette recette aux noix de saint-jacques est aussi prête à l'avance : très pratique pour ne pas stresser au moment du repas. Découvrez les associations originales de la vanille, de la grenade et de la saint-jacques dans cette entrée...
Laissez-vous surprendre par une utilisation originale de la grenade avec cette recette gourmande et facile à réaliser ! Les pavés de cabillaud sont poêlés avec du jus et des graines de grenade, de l'oignon rouge et du beurre puis ils sont accompagnés d'épinards cuits à la vapeur.
Apportez une touche rose et girly à la célèbre recette des carottes râpées avec cette version étonnante, légère et fraîche qui ne vous fera pas prendre un gramme ! Ce sont les betteraves, les graines et le jus de grenade qui viendront apporter l'originalité à cette recette, sans oublier le gingembre pour encore plus de pep's.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes de préparation pour réaliser cette recette de soupe glacée très fraîche, originale et parfumée à souhait ! Elle est réalisée avec du lait de coco, du jus et des graines de grenade, du sucre, de l'eau de rose et de la menthe fraîche.
Saviez-vous qu'il était possible de préparer soi-même du sirop de grenadine ? Facile à faire, la recette maison ne nécessite que deux ingrédients, à savoir de la grenade fraîche et du sucre. Un jeu d'enfant, donc, qui vous plongera dans des souvenirs régressifs et fera plaisir à toute la famille !
Imaginées par la blogueuse hollandaise Kyra De Vreeze, ces tartelettes originales à préparer en 20 minutes seulement sont vegan et sans gluten ! Elles sont composées d'une base de pâte à la farine de châtaigne, noisettes, noix de coco et canneberges séchées puis d'une crème à l'avocat et à la grenade.
La célèbre panna cotta italienne se pare d'une belle couleur rose et glamour pour un dessert original et élégant ! En effet, parfumée à la vanille comme dans la recette traditionnelle, elle est ensuite recouverte d'un coulis à la gelée de groseilles et aux graines de grenade qui apportera la touche fraîche et fruitée.
Bonne nouvelle pour les pressés : cette recette de mi-cuits au chocolat, accompagnés de graines de grenade, est prête en quelques minutes seulement ! Vous allez fondre de plaisir pour le coeur coulant de ces gâteaux, dont la puissance du chocolat est équilibrée par la fraicheur de la grenade.
Apportez une touche originale et girly à la recette du traditionnel guacamole mexicain avec notre version facile à réaliser en 10 minutes ! La chair d'avocat est simplement assaisonnée de tabasco et coriandre fraîche puis agrémentée de graines de grenade qui apporteront une touche croquante et acidulée.
Que ce soit en entrée végétarienne ou pour accompagner un plat de viande ou un magret de canard, essayez cette poêlée d'asperges blanches aux saveurs sucrées-salées ! La délicatesse des asperges blanches est mise à l'honneur et associée à la douceur de la vanille et le côté acidulé de la grenade et du citron vert.
Originale cette recette du riz au lait, non ? Réalisé avec du lait végétal (du lait de coco), ce riz au lait facile à réaliser est surmonté d'un crumble de noisettes maison pour apporter un peu de croquant et recouvre des graines de grenade fraîche pour la fraîcheur : un délice !