Convivial et réconfortant, le hachis parmentier maison est un plat familial qui met tout le monde d'accord. Suivez nos conseils et nos recettes pour le réussir à coup sûr !
La petite histoire du hachis parmentier
Inventé par un apothicaire qui lui a donné son nom, Antoine Parmentier, le hachis parmentier fit partie des plats préférés de Louis XVI. Il comprenait alors des pommes de terre, mais également de la viande émincée et cuite longuement. Elle devenait alors tendre et fine, donnant son goût au hachis parmentier.
Au fil des années, la recette traditionnelle du hachis parmentier a évolué. Elle se compose aujourd’hui de viande hachée, plus simple à préparer. La purée du hachis parmentier, elle, peut être liée à la crème ou au beurre, à la façon de Joël Robuchon. Elle sera alors onctueuse et savoureuse.
Des idées pour revisiter la recette du hachis parmentier
Le hachis parmentier peut se décliner avec d’autres viandes, mais également avec du poisson pour plus de légèreté. On trouve désormais des recettes de hachis parmentier originales à la morue, au poulet, au canard, aux sardines, au chorizo, au boudin... Si vous souhaitez faire un hachis parmentier qui sort de l'ordinaire, vous pouvez aussi varier les garnitures, en ajoutant des légumes ou quelques gouttes de vin blanc, comme avec notre recette de hachis parmentier à la tomate ou de hachis parmentier au vin blanc. Une belle idée pour utiliser ses restes de viandes ou de légumes !
La purée n’est pas en reste : n’hésitez pas à remplacer les pommes de terre, comme dans notre recette de hachis parmentier aux patates douces.
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Que boire avec un hachis parmentier ?
S’il est composé de bœuf, de porc ou de canard, il ne faut pas oublier que le hachis parmentier fait maison est avant tout élaboré à partir de viandes cuites longuement : elles se marient donc avec des vins rouges aux tanins fondus. Optez pour des rouges croquants, comme des vins du Beaujolais ou de la Vallée de la Loire. On peut également se tourner vers des rouges de Bourgogne, plus puissants, à condition de les choisir un peu âgés.
Considéré comme le plat national du Québec, le pâté chinois n’a rien d’un met asiatique. Cette variante du hachis parmentier, préparée avec du blé d’Inde (c’est-à-dire du maïs), viendrait en fait de la China pie de China, une petite ville du Maine où beaucoup de Québécois ont émigré à la fin du 19e siècle. Découvrez ici la recette du pâté chinois !
Un pilier de la gastronomie française, le hachis parmentier, se voit transformé dans cette version élégante agrémentée de confit de canard et de cèpes. Grâce au Thermomix, préparez cette variante sophistiquée avec aisance et célérité !
Revisitez le célèbre plat à base de viande hachée et de purée dans cette version originale du parmentier aux panais et noisettes ! Le légume ancien donne une saveur raffinée au plat unique d'hiver réconfortant. Suivez le guide et régalez tous vos convives avec cette recette facile et rapide !
Découvrez le parmentier de poisson, une recette savoureuse et abordable qui ravira vos papilles. Idéal pour un dîner familial ou un repas convivial entre amis, ce parmentier aux petits pois et gruyère est une belle manière de savourer les produits de la mer sans se ruiner. Préchauffez votre four et laissez-vous guider par cette recette simple et délicieuse.
Dans l'univers des classiques de la cuisine française, le Parmentier occupe une place de choix. Cette version végétalienne, sophistiquée et réconfortante, met en avant les lentilles, un ingrédient à la fois économique et riche en protéines. Dans cette recette, elles révèlent tout leur potentiel gustatif. Parfait pour ceux qui souhaitent intégrer les lentilles dans un plat raffiné, ce Parmentier est une création à essayer sans attendre !
Ambassadeur de la cuisine simple et familiale, le chef Cyril Lignac aime s'amuser avec les grands classiques français. Ici, c'est à l'emblématique hachis parmentier qu'il s'attaque, choisissant de le revisiter avec du confit de canard. Une variation élégante et toujours aussi réconfortante !
Sublimez la patate douce avec notre irrésistible recette de parmentier à la patate douce et bacon. Une présentation élégante pour un plat familial qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands. Laissez-vous séduire par cette douceur d'automne à déguster sans modération.
À la recherche d’une idée recette pour régaler une grande tablée ? Gourmand, généreux et facile à préparer, le parmentier de poisson est un plat familial qui a l’avantage d’être relativement healthy puisque son index glycémique est bas et qu’il ne contient pas de gluten. Découvrez ici notre recette de parmentier de merlu aux patates douces pour régaler toute la famille.
Envie de vous régaler d'un hachis parmentier sans viande ni poisson ? Découvrez cette recette savoureuse et toute simple à réaliser de hachis parmentier végétarien. La farce végétarienne est surmontée d'une purée de pommes de terre maison : un régal !
Quand Paul Bocuse, géant de la gastronomie française, s'attaque au grand classque qu'est le hachis parmentier, cela donne une recette familiale, généreuse et facile à faire pour régaler toute la tablée. Découvrez ici la recette du hachis parmentier de Paul Bocuse à base de restes de viandes et de purée de pommes de terre !
Revisitez le traditionnel hachis parmentier avec cette recette aux légumes du soleil ! La viande hachée est préparée avec des tomates, des courgettes, des poivrons et des champignons puis recouverte d'une purée maison : une bonne idée de plat unique à la fois convivial, savoureux et bon marché.
Cette recette de parmentier de poisson vous séduira par sa générosité et sa douceur ! Ce plat familial se réalise ici avec une purée de patate douce et du poisson blanc cuit au four avec le jus d'une orange. De quoi faire le plein de vitamines pour l'hiver !
Revisitez le traditionnel parmentier avec cette version au poulet et au potimarron ! Pleine de douceur, cette recette est relevée par l'ajout d'herbes aromatiques, de noix de muscade et de curry. Un plat familial qui séduira petits et grands.
Cette recette traditionnelle du hachis parmentier est très facile à réaliser ! Servi seul ou avec une salade, ce plat unique maison réalisé avec de la purée de pommes de terre recouvrant de la viande de bœuf hachée régalera toute la famille.
Plus légère que la version classique du parmentier au boeuf mais tout aussi savoureuse, cette recette de plat unique est préparée avec du cabillaud, du haddock, du panais et des pommes de terre. Elle sera idéale pour réunir votre famille le soir autour d'un repas rapide, savoureux et réconfortant.
Voilà une belle utiliser pour utiliser des restes de viande de pot-au-feu ! Hachée avec des oignons et des légumes, la farce est ensuite recouverte d'une purée maison puis gratinée au four. Servi avec une salade verte, ce parmentier de pot-au-feu plaira à toute la famille et évitera le gaspillage alimentaire.
Confit de canard, courge butternut et patate douce donnent à cette recette de parmentier de quinoa tout son fondant et sa délicatesse. Un plat d'automne réconfortant qui revisite avec brio la version traditionnelle à la purée et à la viande hachée.
On connaît tous la recette du hachis parmentier à la viande de bœuf hachée et à la purée de pommes de terre, mais pourquoi ne pas varier un peu ? Patate douce, saumon, céleri, chorizo... Piochez parmi nos 12 recettes de parmentiers revisités pour un repas chaleureux et original qui plaira à tous les membres de votre famille !
Charcuterie très ancienne, le boudin noir se réinvente dans cette recette de parmentier de boudin, facile à faire et bon marché. Pour le préparer, vous n'aurez besoin que de pommes de terre, de boudin noir, de beurre, de lait et de chapelure. Un plat réconfortant pour l'hiver !
Quel vin servir avec un parmentier de canard ? Suivez nos conseils pour accompagner ce plat hivernal chaleureux et réconfortant.
Envie de vous faire plaisir tout en surveillant votre ligne ? Cette recette de parmentier de canard allégé en matière grasse est faite pour vous ! Réalisé avec du Planta Fin 100% végétal, relevé par le thym et le vin blanc, il sait allier diététique et gourmandise. Un plat convivial bienvenu les soirs d'automne.
Le traditionnel hachis parmentier familial prend des airs raffinés avec cette recette originale, gourmande et rapide à préparer ! Le confit de canard y remplace la viande de bœuf et la patate douce apporte plus de douceur que la pomme de terre.
Bon marché, gourmande et facile à préparer, cette recette sera idéale pour une entrée originale ou un plat léger ! Elle met à l'honneur un mariage de saveurs indémodable : le boudin noir et la pomme préparée avec des échalotes et du beurre, sans oublier la chapelure pour gratiner le tout au four.
Fusionnez deux spécialités emblématiques de la gastronomie française avec cette recette originale et facile à réaliser ! Le boudin noir est revenu avec des cubes de pommes, des échalotes et de la cannelle puis il est recouvert d'une purée de pommes de terre et d'une crème au fromage râpé avant que le tout soit gratiné au four.
Pas toujours facile à cuisiner, la queue de boeuf prend place dans une recette de parmentier familial. La viande est d'abord cuite dans un bouillon aromatique puis hachée et revenue avec un hachis d'oignon, ail et persil. Elle est ensuite recouverte d'une purée de pommes de terre maison, de chapelure avant d'être gratinée au four.
Revisitons le célèbre plat avec du poisson dans cette recette de parmentier au cabillaud. Facile à réaliser, le plat unique plaira à tous vos convives !
Découvrez notre recette originale pour revisiter le hachis parmentier ! Le boudin noir et les pommes fruits viennent remplacer la viande hachée dans ce plat sucré-salé savoureux et très facile à réaliser qui épatera vos convives.
Pour un plat original et raffiné, essayez ces parmentiers revisités qui seront du meilleur effet sur votre table ! Ils sont réalisés avec du veau à sauter en dés, des champignons shiitakés, de l'oignon rouge puis une purée à base de topinambours, céleri-rave, céleri branche, lait d'avoine et graines de sésame.
Saumon, céleri et chorizo se marient à merveille dans cette recette de parmentier ! Très facile à réaliser, ce plat familial sera parfait pour un repas du soir généreux et original. Accompagnez-le d'une belle salade pour lui apporter un peu de fraicheur !
Revisitons le célèbre plat unique avec du poisson ! Découvrez notre recette facile à réaliser à base de filets de sardines fraîches effilochées, de purée de pommes de terre et d'épinards pour un repas savoureux.
Plat simple, gourmand et familial, le hachis parmentier est une des recettes préférées des enfants. Revisitez la version de base en ajoutant des petits pois à la purée de pommes de terre et en remplaçant la viande de bœuf par du veau haché. Cette recette est aussi une excellente solution pour accommoder vos restes de viande et de légumes.
Revisite du parmentier avec cette délicieuse recette au chou-fleur et au saumon ! Cette préparation facile, rapide, originale et savoureuse, marie à merveille le saumon, le chou-fleur et le chorizo.
La traditionnelle purée de pommes de terre est remplacée par une purée de haricots secs dans cette recette de hachis parmentier originale et toute simple à préparer. Découvrez étape par étape comment réaliser ce plat unique qui plaira à tous vos convives !
Revisitons le traditionnel hachis parmentier dans cette recette au poulet, lait de coco et curry réalisée avec de la purée de chou-fleur. Facile à réaliser, découvrez et testez ce plat unique savoureux !
Facile à réaliser, cette recette de parmentier est préparée avec de la queue de bœuf effilochée recouverte d'une purée aux pommes de terre et aux patates douces : une bonne idée de plat unique savoureux pour un dîner entre amis ou en famille !
Très facile à préparer, ce parmentier revisité va faire aimer le poisson aux récalcitrants, y compris les enfants ! Le lieu est mis à l'honneur, simplement poêlé puis émietté et recouvert d'une délicieuse purée de pommes de terre maison aux herbes fraîches. Le tout est saupoudré de parmesan râpé et gratiné au four.
Ce parmentier de morue au pistou revisite avec brio la recette traditionnelle ! Idéal pour l'été, il associe la morue (agrémentée d'une sauce pistou au basilic) à une compotée de tomates à l'échalote et à l'ail et une purée de pommes de terre en terminant par du parmesan râpé pour gratiner le dessus. Impossible de résister à ce plat ensoleillé !
Revisitez le traditionnel hachis parmentier avec cette recette plus raffinée, originale et élégante pour recevoir des convives ! Elle est réalisée à partir de confit de canard, d'une purée onctueuse de pommes de terre et navets puis d'une chapelure de pain d'épice pour un mélange de saveurs sucré-salé détonant.
Transformez le célèbre hachis parmentier à la française avec des saveurs nouvelles grâce à cette recette qui vous fera instantanément voyager au Maghreb ! Le boeuf haché est préparé dans une sauce tomate pimentée et une purée de pois chiches vient remplacer la purée de pommes de terre classique.
Préparez un hachis parmentier gastronomique en suivant la recette du plus ancien des cuisiniers, Apicius. La viande de bœuf y est d'abord préparée en pot-au-feu avec des légumes afin de la nourrir de beaucoup d'arômes. Elle sera ensuite sautée avec des oignons caramélisés avant d'être recouverte d'une purée de pommes de terre rattes et gratinée au four.
Cette année pour Pâques, faites voyager vos invités avec un plat aux saveurs d'ailleurs. On garde la viande d'agneau pour rester dans l'esprit pascal mais on le pare d'accents orientaux enivrants et épicés en l'associant à la merguez et à une purée de pois chiches à l'orange, safran, cannelle et raisins secs.
Le fameux hachis parmentier prend des accents du sud-ouest ! Dans cette recette, il est réalisé avec du confit de canard émietté puis recouvert d'une purée de pommes de terre maison. Un régal !
Parmentier de bar de ligne aux St-Jacques de Normandie
Parmentier de canard
Plat familial et convivial, le hachis parmentier est un grand classique de la gastronomie française qui fait toujours plaisir à petits et grands. Testez cette version revisitée où le boeuf est mijoté lentement avec du concentré de tomate et du paprika qui lui confèrent plus de saveur et de goût.
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Donnez des saveurs chaleureuses et automnales au traditionnel hachis parmentier en le préparant avec du canard confit et des marrons ! Facile et rapide à faire, ce plat familial est constitué d'une couche de farce au canard confit, marrons au naturel et persil, et d'une couche de purée de pomme de terre maison.
parmentier au crabe, chair de crabe, ciboulette, plat
Pour un plat familial, chaleureux et régressif qui plaira aux plus petits, essayez cette recette facile à préparer de hachis parmentier express ! Elle est composée de boeuf haché revenu avec des oignons et de la sauce tomate, d'une purée gourmande au gruyère et cantal râpé, de chapelure et de morceaux de beurre pour un résultat doré à souhait.
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Parmentier de boeuf et aubergines
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Légumes et céréales en parmentier
Parmentier d'agneau
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Hachis parmentier porc épinards
Pot au feu en parmentier
Parmentiers de boeuf individuels
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Parmentier Côte d’Opale
Revisitez le traditionnel hachis parmentier au boeuf haché avec cette recette originale, facile à préparer et bon marché ! Elle se compose d'une couche de maquereau fumé revenu avec de l'oignon et de l'ail puis d'une couche de purée de pommes de terre au persil, le tout étant saupoudré de chapelure et gratiné au four.
Changez du traditionnel hachis parmentier aux pommes de terre avec cette version originale qui met à l'honneur un beau légume d'Automne : le potiron ! Il est ici préparé en purée parfumée au cumin et apportera beaucoup de douceur à la viande de boeuf.
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