Hamburgers de veau

Ingrédients de Hamburgers de veau

• 4 steaks hachés de veau
• 1 kg de purée de pomme de terre (surgelée)
• 4 cuillères à  soupe de persil ciselé (surgelé)
• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide légère
• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• sel
• poivre

Étapes de Hamburgers de veau

Faites décongeler la purée au micro-ondes ou dans une casserole. Dès qu'elle est tiède, incorporez la crème, les Å?ufs battus et le persil. Salez, poivrez et mélangez longuement. Prélevez une boulette de purée, aplatissez-la avec la paume de la main en lui donnant une forme à  peu près régulière et farinez-la légèrement.

Formez ainsi 8 palets. Faites chauffer 2 poêles antiadhésives avec un peu de beurre dans chacune d'elles. Dans l'une, saisissez les steaks à  feu vif pendant 3 min sur chaque face. Salez, poivrez, diminuez le feu et couvrez. Laissez cuire 7 min.

Dans le même temps, faites dorer les palets 4 par 4 dans l'autre poêle, en les retournant avec précaution. Posez un palet de purée persillée dans 4 assiettes de service, placez les steaks dessus, recouvrez avec les palets restants. Arrosez avec le jus de cuisson et servez avec une poêlée de champignons.