Harengs pommes à l'huile

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 15 min
  • 25 min
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Ingrédients : oignon, pomme de terre, hareng
Harengs pommes à l'huile
©CVF
Recette officielle Harengs pommes à l'huile de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Harengs pommes à l'huile

  • 8 filets de harengs traditionnels
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons blancs
  • 25 cl de lait
  • 15 cl d'huile
  • laurier
  • 12 grains de poivre

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • sel, poivre

étapes
Harengs pommes à l'huile

1. 12 h à l'avance, mettez les harengs à dessaler en les laissant tremper dans le lait.

2. Épongez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant. Mettez-les dans une terrine avec le laurier émietté, les oignons pelés et coupés en rondelles puis ajoutez les grains de poivre. Couvrez d'huile et laissez mariner pendant 12 h à température ambiante.

3. Passé ce temps, mettez les pommes de terre à cuire à l'eau salée (départ à froid) 20 à 25 min. Égouttez-les et pelez-les encore chaudes, coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

4. Préparez la vinaigrette et arrosez-en les pommes de terre. Pour servir, déposez les harengs égouttés et les rondelles d'oignon sur les pommes de terre.

Selon vos envies, vous pouvez remplacer les harengs par des maquereaux dans cette recette.

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