Luxueux et raffiné, le homard apporte une touche festive à nos assiettes. Mais ce produit fragile nécessite quelques précautions pour une dégustation optimale. Découvrez nos conseils pour bien le choisir et le conserver, vivant ou cuit.
Que ce soit pour une entrée ou un plat raffiné pour les fêtes de fin d'année, essayez cette recette de cocotte lutée à base d'ingrédients de saison rares et précieux ! Elle se compose de homard, de pommes de terre rattes, de châtaignes, de carotte, de céleri, de tomate, de bouquet garni, de beurre et de vin blanc.
Cette recette digne d'un grand restaurant chic sera idéale pour éblouir vos convives le soir du réveillon. Elle est composée de médaillons de homard poché, d'asperges, de girolles, de cubes de royale aux herbes et d'une sauce crémeuse au riesling, vinaigre de cidre, gingembre et épices.
homards, vin jaune, girolle, garni, plat
timbale de homard aux petits légumes, timbale, homard, petits légumes, entrées
salmis de homard, homards, vin blanc, carottes, crème fraîche, entrée
homard sauce piquante , crustacés à l'américaine, crabe à l'américaine, homards, légumes, piment de Cayenne, vin blanc sec, cognac, plat
homard à l’américaine, homards, langoustines à l'américaine, crustacés à l'américaine, débris de poissons, légumes de pot-au-feu, vin blanc sec, fine champagne, fines herbes, plat
homard à l’américaine, homard, échalote, vin blanc sec
Quelle meilleure occasion que Noël pour mettre le homard à l'honneur sur votre table? Ce crustacé précieux et délicat sera parfaitement mis en valeur avec une sauce à l'américaine légèrement sucrée à base de garniture aromatique, tomate, vin blanc et cognac !
écrevisses à la bordelaise, écrevisse, carotte, queues de persil, tomate concentrée
le homard à la crème, crabe à la crème, homards, bon cognac, vin blanc, crème fraîche, fromage gruyère, légumes, plat
langouste au whisky, langouste, tomates, vin blanc, riz pilaw, plat
homard Alexander, un homard, vin blanc, carottes, plat
la langouste comme chez capion, langoustine chez capion, belle langouste, excellent cognac, vin blanc nature de champagne, aïoli, plat
Recette bretonne, le homard à la bigoudène est un plat savoureux et raffiné. Ébouillanté, flambé au cognac avant d'être fini de cuire dans un bouillon de vin et crème, le homard sera apprécié de tous vos convives avec cette recette.
homard à l’américaine (méthode personnelle, pour un homard de 1 500 grammes), homard à l’américaine, crabe à l'américaine, crustacés à l'américaine, homard, vin blanc sec, espagnole maigre, velouté maigre, essence de poisson, plat
langouste à la catalane, langoustine à la catalane, crustacé à la catalane, langouste, vin blanc, cognac, pain, plat
homard à la new-burg, crabe à la new-burg, homard, crustacés à la new-burg, homard, essence de poisson, vin blanc sec, plat
homard brillat-savarin, crabe brillat-savarin, crustacés brillat-savarin, homards de moyenne grosseur, sauce américaine, sauce indienne, croûte à flan, plat
matelote de homard et langoustines au pomerol, homard, langoustine, carapace homard, feuille de laurier, plat
homard aux trompettes-des-morts en soupière lutée, bouillon d'artichaut au vin jaune, plat, homard, trompettes-des-morts
médaillon de homard aux galettes de chou-fleur et au beurre d'ourisn, homard, chou-fleur, lait, oursin, beurre, farine, plat
Médaillons de homard sauce truffe, homard, vin blanc, beurre, truffe, plat
homards à l'américaine, homard vivant, tomate, carotte, vin blanc sec, huile d'olive, bouquet garni, poisson et fruit de mer
oignon blanc, aneth, vin blanc, fumet de poissons, fève, radis rose, homard, crème épaisse, mijoté, chaud, réveillon - Noël - Nouvel An, carotte, épinard, entrée