Hoummos de fèves

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  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 10 minutes
  • 3 minutes
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Ingrédients : fèves
Hoummos de fèves
©Christine Fleurent et Jean-Luc Barde
Recette officielle Hoummos de fèves de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un muscat d'Alsace blanc

Alsace

ingrédients
Hoummos de fèves

500 g de petites fèves fraîches écossées 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de tahina (voir “Info produit”) le jus de 1 citron 2 brins de thym frais 1 pointe de piment d’Espelette sel 1 sachet de chips de crevettes asiatiques

étapes
Hoummos de fèves

Faites blanchir les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 3 min, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis “dérobez-les” (retirez la petite peau qui les enveloppe). Mettez les fèves dans le bol d’un robot avec l’huile, le tahina, le jus de citron et le thym émietté. Salez et pimentez. Mixez par à-coups en versant 3 à 5 cuillerées à soupe d’eau par la cheminée du couvercle afin d’obtenir une texture homogène et souple, mais encore légèrement granuleuse. Réservez au frais au moins 2 h recouvert d’un papier-film. Servez le hoummos bien frais avec les chips de crevettes.

Info produit : Le tahina est une pâte de sésame, onctueuse et grasse, in­dispensable dans la confection du hoummos traditionnel à base de pois chiches, comme dans notre original hoummos de fèves. On le trouve facilement dans les épiceries moyen-orientales

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