Igloos au saumon fumé

Ingrédients de Igloos au saumon fumé

• 12 fines tranches de saumon fumé
• 1 petit pot d'oeufs de saumon
• 500 g de fromage blanc mousseux (type Gervita)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 3 grandes feuilles de gélatine (ou 4 X 2 g)
• 1 cuillère à  soupe d'échalotes ciselées
• 1 bouquet d'aneth
• 1 bouquet de cerfeuil
• sel
• poivre

Étapes de Igloos au saumon fumé

Tapissez 6 ramequins, ou 6 petits bols à  fond rond, de film plastique alimentaire, puis de tranches de saumon de manière à  masquer complètement les fonds et les bords des bols. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Nettoyez le fenouil et hachez-le finement. Ciselez l'aneth, coupez en petits morceaux le reste des tranches de saumon.

Egouttez la gélatine en la pressant dans les mains et faites-la fondre nature, à  feu doux, dans une petite casserole. Versez la gélatine fondue dans une jatte. Ajoutez le fromage blanc, l'aneth et le cerfeuil ciselés, le fenouil, les échalotes et les morceaux de saumon. Salez légèrement, poivrez copieusement et mélangez longuement. Répartissez la préparation dans les bols tapissés de saumon, pour qu'ils soient pleins à  ras bord. Rabattez les tranches de saumon sur la farce et placez 12 h au moins au frais.

Au moment de servir, démoulez délicatement les igloos et décorez-les d'oeufs de saumon. Présentez-les bien frais accompagnés de quartiers de citron.