Infusion d'asperges, mouillette de chèvre

Ingrédients de Infusion d'asperges, mouillette de chèvre

• 600 g d'asperges vertes
• 6 fines tranches de pain (60 g)
• 60 g de chèvre frais
• 2 cuillères à  soupe de crème fraîche légère
• 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à  soupe de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Infusion d'asperges, mouillette de chèvre

Eliminez l'extrémité des tiges d'asperges, lavez-les, coupez-les en deux et faites-les cuire pendant 15 min dans 1,2 l d'eau salée et poivrée. Vérifiez la cuisson (il faut que les asperges soient bien tendres), ajoutez la crème, l'huile d'olive, les herbes, mixez la pré-paration à  l'aide d'un mixeur-plongeur et répartissez dans 6 grandes tasses.

Faites griller légèrement les 6 mouillettes, tartinez-les de chèvre, posez-les sur chaque tasse et servez.