Le jambon en gelée est une préparation à base de jambon ou jambonneau associés parfois à d’autres morceaux de porc comme de la palette, de l’épaule ou du lard. Pour que la texture soit bien gélifiée, de la gélatine en feuille, de la gelée au madère ou des pieds de veau sont utilisés dans les recettes. Le résultat donne une terrine persillée que l’on peut couper en tranches et servir avec du pain grillé et une bonne salade ! En entrée ou pour un plat assez léger, cette recette est parfaite car elle se prépare en avance et se conserve plusieurs jours au frais.
Une des recettes les plus connues de jambon en gelée est le délicieux jambon persillé ! Plat traditionnel en Bourgogne, cette terrine se déguste notamment à Pâques. Testez par exemple notre recette inratable de jambon persillé réalisé au vin blanc : un délice !
Côté vins, vous pouvez servir la viande en gelée avec un vin blanc comme un Côtes de Gascogne et le tour est joué !
Jambon et jambonneau en gelée
Retrouvez toutes nos recettes de jambon et jambonneau en gelée
Pour une entrée prête d'avance à servir froide, essayez cette recette de terrine printanière ! Elle est composée de tranches de jambonneau empilées avec des petits pois blanchis et d'une gelée à base de cerfeuil, menthe, ail, vinaigre de cidre, piment d'Espelette et gélatine. Une belle idée pour débuter le repas de Pâques !
Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et dégustez la terrine avec une bonne salade !
Jambon en gelée
Jambonneau en terrine
jambon en gelée aux œufs durs, jambon du Morvan, œufs durs, pieds de veau, échalotes
jambon froid au chablis, jambon, chablis, pied de veau, carotte, plat
médaillons de jambon, poires, crème fleurette, farine, jaune d'œuf, plat
mousse de jambon en fleurs, mousse, jambon, olives, cornichons, madère
jambonneaux en gelée, jambonneaux demi-sel, pied de veau, queue de veau, viande de veau, légumes, vin blanc sec, madère, jambonneaux, plat
pavé de jambon au paprika, mousse de jambon, maigre de jambon, truffes, paprika, plats viandes blanches, plat
jambon de paris, persil plat, gelée au madère, entrée
Une entrée mariant le porc et le sucré du vinaigre balsamique, qui comme les pâtés, se conserve aisément.