Joues de boeuf braisées à la créole

Ingrédients de Joues de boeuf braisées à la créole

• 2 joues de boeuf
• 2 cuillères à  soupe de fond de veau en poudre
• 1 banane
• 1 pomme
• 1/2 ananas
• 2 tomates
• 4 cuillères à  soupe de poudre à  colombo
• 1/4 d'un petit piment antillais
• 1 boîte de lait de coco
• 1 bouquet garni
• 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à  soupe de rhum blanc
• sel
• poivre

Étapes de Joues de boeuf braisées à la créole

Portez à ébullition 50 cl d'eau dans une petite casserole avec le fond de veau. Réservez.

Epluchez les fruits et coupez-les en dés. Coupez-les tomates en dés. Saupoudrez les joues de boeuf de poudre de colombo. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et saisissez-y les joues de boeuf pendant 10 min sur feu doux.

Ajoutez les fruits, les tomates, le bouquet garni, le rhum, du sel et du poivre. Remuez bien, laissez cuire 5 min, puis mouillez avec le fond de veau. Faites mijoter à feu doux 30 min, puis versez dans la cocotte le lait de coco avec le piment émincé sans les graines.

Couvrez et laissez cuire 1 h 30 environ sur petit feu en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement et servez les joues de boeuf dans le jus de cuisson. Accompagnez de riz à la créole.