Kale ou pas kale ?

Appartenant à la famille des choux, le kale est également un super-aliment à intégrer dès maintenant à son alimentation.
Que vous soyez soucieux de votre alimentation ou souhaitiez faire simplement attention à votre ligne, le kale vous réservera bien des surprises car, il est sur tous les fronts !
Apprenez ici à le cuisiner pour en tirer le meilleur !

©robynmac
Comment cuisiner le choukale

Très en vogue ces dernières années, le chou kale, appelé aussi "chou vert", "chou plume" ou tout simplement "kale", a tout pour lui et entre même dans le cercle très fermé des superfood !

Prononcé "kayle", le chou kale a ses adeptes depuis longtemps, focus sur ce brassica aux milles vertus.

D'où vient ce légume "chou-chou" ?
Le kale n'est pas nouveau !
Il date de l'époque romaine et est revenu sur le devant de la scène il y a quelques années aux États-Unis grâce à des ambassadrices de choix comme Beyoncé ou Gwyneth Paltrow !

Pourquoi le consommer ?
Il permet d'atteindre beaucoup de nos besoins journaliers en vitamines et en fibres.
Par exemple, 60g de kale, représente 134% de la quantité de vitamine C dont a besoin l'organisme chaque jour. Le kale est également riche en vitamine A, et en calcium.
En plus de ses avantages nutritionnels incomparables, le kale est pauvre en calories, comptez 50 kcal pour 100g.

Le kale est donc un super-aliment à intégrer à son alimentation au plus vite !

Comment le choisir ?
Le kale s'achète en botte.
Pour faire le bon choix, choisissez un kale dont les feuilles sont fermes et sans tâches.

Comment cuisiner le chou kale ?
En cuisine, il se prépare comme le chou pommé, c'est-à-dire cuit ou cru.

Si vous optez pour le chou kale cru, cuisinez-le en salade sans oublier de rincer les feuilles.
Voici une petite astuce pour rendre les feuilles plus souples : frottez-les entre elles ! Les feuilles vont devenir plus foncées et plus souples et seront prêtes à être dégustées. 

Pour une recette cuite, le kale pourra se cuisiner en soupe, en gratin, en accompagnement, en chips, comme garniture sur une pizza ou une tarte et même en smoothie !

Attention, seules les feuilles se mangent ! Lorsque vous préparez le kale, retirez la nervure centrale (tige) de chaque feuille de chou.

Pour cuire le kale, vous avez 4 possibilités :

- Au four, environ 15 minutes de cuisson
- A la vapeur, environ 5 minutes de cuisson
- A l'eau, environ 5 minutes de cuisson
- A la poêle, environ 15 minutes mais tout dépend de la texture souhaitée.

Le kale est donc un allié santé et minceur incontestable, il est facile à cuisiner et à acheter.
Côté saveur, son goût s'apparente à celui du chou en légèrement plus marqué.

 

 

 

Cuisine et Vins de France a sélectionné pour vous ses meilleures recettes au kale. Simples et rapides, elles s'adapteront à merveille à votre routine culinaire !

 

 

Par SaloméTouboul - Date de publication : 22/01/2016 à 17:16

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