Keftas d’échine à la sauge

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 8 personnes
  • 25 minutes
  • 20 minute
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Ingrédients : sauge
Keftas d’échine à la sauge
©Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Keftas d’échine à la sauge de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un bourgueil rouge

Vallée de la Loire

ingrédients
Keftas d’échine à la sauge

1 kg d’échine de porc hachée 2 œufs 8 branches de sauge 1 cuil. à café de cumin en poudre sel poivre Pour accompagner : 1 kg de petits abricots mûrs mais fermes 4 cuil. à soupe d’huile

étapes
Keftas d’échine à la sauge

Dans un saladier, réunissez la viande de porc, les œufs, les feuilles de sauge ciselées et le cumin. Salez, poivrez, mélangez longuement. Prélevez une petite poignée de la préparation, façonnez-la en forme de saucisse et piquez-la sur une brochette dans le sens de la longueur. Vous devez composer ainsi 16 brochettes (keftas). Essuyez les abricots, coupez-les en deux pour les dénoyauter. Mettez-les dans une jatte, versez l’huile et mélangez pour que tous les fruits soient huilés. Piquez-les sur des brochettes. Posez les keftas sur les braises d’un barbecue ou sur un gril en fonte, en les retournant souvent, pendant 20 min environ. Au bout de 10 min de cuisson des keftas, ajoutez les brochettes d’abricots et faites-les cuire 10 min en les retournant régulièrement. Servez chaud.

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