La meringue

Ingrédients de La meringue

3 blancs d’œufs • 90 g de sucre en poudre • 90 g de sucre glace • 1 goutte de colorant alimentaire (facultatif) 

Étapes de La meringue

Préchauffez le four à th 4/5 (130°). Dans le bol d’un robot (ou dans un saladier, avec un fouet électrique), fouettez les blancs d’œufs, pas trop vite au début, vous accélérerez la vitesse du fouet quand ils commenceront à monter.

Incorporez aux blancs qui montent d’abord le sucre en poudre, petit à petit, puis le sucre glace en trois fois, en continuant de fouetter et en attendant qu’il soit bien amalgamé avant d’en rajouter. Versez 1 goutte de colorant en même temps que la dernière partie du sucre.

A l’aide d’une poche à douille, disposez des tas de neige (en formant des spirales) sur la pla­que à four tapissée de papier sulfurisé en les espaçant. En­fournez pour 5 min, puis baissez le th à 2/3 (80°) et comptez 2 h de cuisson, en laissant la porte du four entrouverte. Laissez les meringues cuites refroidir complètement dans le four.