Cuisiner les mirabelles pour des recettes sucrées salées

La star des prunes, la mirabelle, juteuse, sucrée et acidulée apporte une note inattendue dans les plats salés.

©@photocrew
les mirabelles

Mirabelle salée ou sucrée ?

Qui dit mirabelle, dit tarte sucrée, le dessert incontournable de l’été, ce serait pourtant un sacrilège de limiter cette petite prune jaune aux seuls desserts.

Traditionnellement utilisée dans les tartes, clafoutis, soufflés, confitures, cakes, ou crumbles, la mirabelle est l’ingrédient des desserts. Pourtant avec son parfum subtil et délicat elle se révèle dans des recettes salées.

Tout d'abord, la recette de sauce aux mirabelles qui accompagnera, certes des crêpes, mais permettra de transformer de classiques brochettes en un plat aux saveurs étonnantes.

Essayez de marier cette sauce aux mirabelles au gré de vos envies en accompagnement d’un curry, de côtelettes...Pour utiliser la mirabelle tout au long de l'année, il suffit de s'essayer aux mirabelles à l'eau de vie, qui deviendront un ingrédient à part entière pour flamber vos plats ou vos desserts.

La mirabelle se marie avec toutes sortes de viandes, mais elle s'allie aussi aux crevettes pour créer un délicieux curry aux crevettes et mirabelles.

Récoltée de juillet à septembre, elle donne un goût et une couleur d’été à vos plats salés.

Par Barbara Ates

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