La plupart des desserts sont réalisés avec du lait de vache : une mauvaise nouvelle pour les intolérants au lactose et ceux qui ne souhaitent pas consommer de produits issus de l'exploitation animale. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives tout aussi qualitatives sur le plan gustatif comme nutritionnel. C'est le cas par exemple du lait d'amande, aujourd'hui présent dans la plupart des commerces.
Comment est fabriqué le lait d'amande ?
Le lait d'amande est un lait végétal qui, en réalité, n'a de lait que le nom. Pour le réaliser, rien de plus simple. Il suffit de faire tremper des amandes durant toute une nuit, de les rincer et les égoutter, puis de les mixer avec de l'eau. La préparation est ensuite filtrée, et le lait d'amande prêt à être dégusté ! Certains ajoutent un peu de miel ou de sirop d'agave afin de sucrer la boisson, ou bien de la vanille ou des épices pour la gourmandise.
Pourquoi opter pour du lait d'amande dans ses recettes ?
Puisqu'il est réalisé avec de l'eau, le lait d'amande ne contient pas de lactose. Il est donc adapté aux intolérants ainsi que celles et ceux ayant du mal à digérer le lait d'origine animale. Il est en outre moins calorique et moins riche en acides gras saturés, ce qui en fait un bon allié des régimes. Le lait d'amande présente de nombreux nutriments tels que des fibres, du magnésium et des vitamines E. Enfin, son subtile parfum est très apprécié pour réaliser des recettes au lait d'amande délicates et légères.
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Des conseils pour bien utiliser le lait d'amande
Le lait d'amande fait maison se conserve à jours au réfrigérateur. Ne jetez pas les résidus d'amandes, appelés okara, qui permettent de préparer de sains gâteaux. Il est possible de faire de nombreux desserts avec cette boisson végétale, mais comme elle ne coagule pas, la réalisation de yaourts nécessitera l'ajout d'un gélifiant comme l'agar-agar. À noter que puisqu'il s'agit avant tout d'eau, la texture de vos préparations s'en trouvera moins dense. Crêpes, cookies, panna cotta... Faites le plein d'idées pour cuisiner avec du lait d'amande ci-dessous !
Des gaufres sans gluten ? C’est possible ! La preuve avec cette recette de gaufres à la farine de châtaigne qui régalera tous les gourmands, qu’ils soient intolérants ou non. À préparer pour le petit-déjeuner, un brunch ou le goûter !
Riche en protéines et en glucides, l’açaï est une baie au fort pouvoir antioxydant. Souvent commercialisée en poudre, elle permet de réaliser de délicieux smoothies à garnir de fruits frais pour préparer un petit-déjeuner healthy. Découvrez ici la recette du bol d’açaï de Bérengère Abraham.
Dans la famille des desserts préférés des Français, on demande le flan pâtissier, mais en version végétale s’il vous plaît ! Particulièrement généreuse et gourmande, cette recette de flan pâtissier vegan est préparée avec du lait de soja, le seul lait végétal qui contient assez de protéines pour coaguler à la cuisson comme du lait de vache.
Découvrez comment préparer un délicieux pudding au lait végétal, une option vegan et sans gluten qui va régaler vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires. Parfait pour un dessert en toute légèreté ou même comme petit déjeuner healthy.
Découvrez la panna cotta à l'amande de Pierre Hermé, une création qui célèbre avec éclat l'essence même de la simplicité élégante. Cette recette, quintessence de la finesse, est un hommage à la pureté des saveurs végétales où l'amande est la vedette incontestée. Sous la main experte de Pierre Hermé, les amandes se transforment en une panna cotta onctueuse, presque aérienne, équilibrée à la perfection par la douceur du miel de l'amlou, cet or liquide qui éveille le palais. Chaque cuillerée est une promesse de délice, un voyage dans un monde de textures fondantes et de goûts sublimés, où la lisibilité des saveurs fait de ce dessert un incontournable pour les fins gourmets. Cette panna cotta ne se contente pas de séduire l'œil et le palais, elle raconte une histoire où chaque élément, choisi avec soin, contribue à une expérience gustative mémorable.
Le chocolat chaud est LA boisson de la saison ! Habituellement réalisé avec du lactose, il peut être décliné avec du lait végétal sans pour autant perdre en gourmandise. Dans cette recette au lait d'amande, le chocolat chaud vegan se veut onctueux à souhait pour une pause douceur lors des longues journées d'hiver.
Pour contrer la grisaille de l’hiver, rien de tel qu’une boisson réconfortante. Suave et épicée, le chaï latte maison s’impose comme un élément essentiel de notre kit de survie à la saison hivernale, à savourer sous une couverture pour un effet décuplé ! Découvrez ici notre recette de chaï latte à l’amande.
Lait d’or, lait de betterave ou moon milk… Ces nouveaux latte pourraient bien détrôner le café du matin. Ces concentrés de nutriments sont riches en antioxydants et vitamines pour réveiller l’organisme en douceur. La preuve avec cette recette facile et rapide de pink latte à la betterave
Ces crèmes au chocolat sont préparées avec du lait d’amande, une boisson végétale qui constitue une alternative idéale aux PLV (protéines de lait de vache) pour préparer des desserts et des goûters sans lait sans faire l’impasse sur la gourmandise. Découvrez ici la recette de nos crèmes au chocolat sans lactose.
La noisette et l'abricot se marient à merveille dans cette recette de clafoutis d'été facile et rapide à faire. De la boisson végétale à la noisette vient remplacer le traditionnel lait pour donner encore plus de saveurs au dessert et, en prime, le rendre sans lactose : un régal pour les petits et les grands !
Grâce à l’avoine qu’il contient, le porridge est particulièrement riche en bêta-glucanes, connues pour leur effet anti-inflammatoire. Combiné à des fruits frais, des noix et du lait végétal, le porridge est donc idéal pour composer un petit-déjeuner healthy et faire le plein d’énergie dès le matin.
Facile et rapide à préparer, le smoothie est une véritable bombe nutritionnelle, ce qui en fait une boisson idéale pour commencer la journée ou pour combler une fringale de manière healthy. Découvrez ici la recette de notre smoothie anti-inflammatoire au matcha.
Idéal pour le petit-déjeuner ou pour une pause gourmande, le smoothie se révèle être un véritable concentré de vitamines et de nutriments. Dans cette recette express, banane, curcuma et gingembre s’allient pour composer un smoothie anti-inflammatoire aux nombreuses vertus.
Spécialisée dans l’alimentation anti-inflammatoire, la naturopathe Sarah Benham livre ici la recette de ses pancakes sans gluten pour se faire plaisir au petit-déjeuner, tout en prenant soin de son microbiote !
Protéinée, coupe-faim et surtout savoureuse, cette recette de porridge quinoa à la rose est idéale pour une séance de sport efficace. Un bol au petit déjeuner suffit à vous donner l'énergie nécessaire pour affronter la journée, tout en vous faisant plaisir !
Si vous êtes intolérant au lactose, cette recette de pâte à gaufres sans lait est faite pour vous ! Il est remplacé ici par du lait végétal afin de conserver la texture moelleuse des gaufres. Le goûter sera gourmand pour tous !
Dessert emblématique des Antilles, le blanc-manger est un entremets se rapprochant du flan et de la panna cotta mais réalisé sans crème. Notre recette prête à l'avance est ici réalisée avec du lait d'amande, des amandes en poudre ainsi que du chocolat blanc et de la vanille pour une fin de repas tout en douceur.
Donnez un air de fête à cette spécialité espagnole avec notre recette d'ajo blanco aux palourdes ! Elle est réalisée avec de la mie de pain, de la purée d'amande et du fumet de poisson et servie avec des palourdes, de la coriandre et des amandes grillées. Une entrée originale pour le repas de Noël ou toute autre grande occasion.
Boisson végétale obtenue à base d'eau et d'amandes broyées en purée, le lait d'amande est un allié de taille pour réaliser des recettes salées et surtout sucrées. Plus digeste et moins calorique que le lait de vache, c'est un atout santé adapté à de nombreuses préparations. Que vous soyez végétarien, intolérant au lactose ou simple curieux, découvrez nos meilleures recettes parfumées au lait d'amande.
Oui, il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. La preuve avec cette recette de flan pâtissier amande et coco, qui ne contient aucun sucres raffinés. Une recette saine et gourmande issue du livre "Les nouveaux goûters" de Candice Levy, naturopathe.
Saine et gourmande, cette recette de cookies au beurre de cacahuètes et chocolat aux noisettes est réalisée à base de sucre de coco et de lait d'amande sans sucres ajoutés. Une préparation savoureuse qui fait la chasse aux sucres raffinés pour un petit-déjeuner, un brunch, un encas ou un goûter équilibré.
Ce clafoutis d'été est très moelleux grâce au lait d'amande qui y a été ajouté. Les abricots y cuisent entiers, avec les noyaux, pour conserver au mieux leurs saveurs. Facile à réaliser, cette recette revisite avec brio la version traditionnelle aux cerises !
Pour un dessert léger qui vous permettra de garder la ligne au moment du dessert, essayez cette recette que vous pouvez réaliser en version entièrement vegan ! Elle est réalisée à base de lait d'amandes, crème de soja, sirop d'agave, mûres, citron, sucre vanillé et agar agar pour gélifier le tout.
Un lait végétarien publié sur le blog Paperdoll Parade
Frais et léger, ce dessert à préparer d'avance sera idéal pour l'été ! Il est composé d'un lait d'amandes maison préparé à base de poudre d'amandes, lait, sucre, kirsch et extrait d'amande amère. Des morceaux d'abricots frais et du pralin en poudre sont ajoutés au dernier moment pour la gourmandise.
Sur le modèle du beurre de cacahuètes américain, cette recette ultra gourmande de pâte à tartiner est simplissime et rapide à réaliser. Il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients pour la préparer : cacahuètes, sirop d'érable et lait d'amande.
Adepte du régime vegan? Voilà une recette qui risque de devenir l'une de vos favorites en cuisine ! Légères, moelleuses et subtilement parfumées à l'orange, ces gaufres seront idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du dimanche matin.
Envie de vous faire plaisir sans culpabilité ? Cette recette de panna cotta au lait d'amande est plus légère que la version traditionnelle et possède en outre une petite saveur subtile bien agréable. Du sirop d'orgeat peut être ajouté pour renforcer le goût de l'amande.
Epatez vos convives avec un dessert digne d'un restaurant étoilé avec cette recette signée Faustine Hug du blog faustine-hug.com ! Elle associe des saveurs très originales : une crème de marrons vanillée au lait d'amande et sirop d'érable, un granola aux fruits secs, des billes de mangue fraîche, du cacao et du pollen de fleurs.
Quelle sera leur réaction en goûtant ces brownies ?
Cette boisson ayurvédique ancestrale est source de nombreuses propriétés pour la santé, notamment anti-oxydantes. Elle est réalisée à base de lait d'amande, miel, huile de coco, gingembre et curcuma frais, poivre noir, cardamome et cannelle pour un résultat chaleureux et parfumé.
Une mignardise tout simple à faire et qui ne contient rien d'animal. Gourmandise vegan !
Qui a dit que les adeptes du régime vegan et sans gluten devait se passer de dessert? Avec cette recette irrésistible de crêpes au chocolat réalisé à base de farine de sarrasin, lait d'amande et cacao en poudre, vous allez pouvoir vous régaler avec une gourmandise sucrée toute en légèreté !
Faites le plein d'énergie avec cette boisson chocolatée aux baies d'açaï ! Complète et gourmande, cette recette se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou encore comme en-cas après une séance de sport.
Une alternative au lait de vache et au lait de soja pour les allergiques, réalisez vous-mêmes votre lait d'amande.
Plus économique et meilleur, vous ne serez pas déçu !
Plus économique et meilleur, vous ne serez pas déçu !
Votre four vient de tomber en panne ou vous n'en possédez tout simplement pas ? Pas question pour autant d'être privé de dessert ! Cette recette de gâteau au chocolat sans four se réalise avec de la noix de coco râpée ainsi que du lait et du beurre d'amande, avant de reposer quelques heures au frais pour se solidifer. Une préparation vegan qui plaira à tous à l'heure du goûter.
Pour faire le plein de bonne chose, voici le porridge à préparer avant de prendre sa douche ou faire de l'exercice.
En récompense, un début de journée exceptionnel !
En récompense, un début de journée exceptionnel !
Une idée recette fraîche et légère, un brin originale.
Recette toute simple à réaliser, à base de farine de riz et de farine de châtaigne, ces blinis sont parfaits pour un apéritif ou une entrée savoureuse ! Servis avec du poisson fumé et de la crème, ces petites crêpes épaisses plairont à tous vos convives.
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion, cette recette de bûche glacée vous promet un vrai moment de fraîcheur en dessert ! Elle se compose d'une base de sorbet aux fruits rouges très fruitée et acidulée puis d'une couche de glace au lait d'amandes pour la douceur et la gourmandise.
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Délicate, fraîche et raffinée, cette recette de velouté vous comblera par sa douceur et son onctuosité. Réalisée avec des asperges surgelées, du lait d'amandes, des amandes effilées grillées, un peu d'oignon, de bouillon de volaille et de beurre, vous pouvez la réaliser en toute saison, pour de petites ou grandes occasions.
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Brochettes de cerf, polenta au lait d'amandes, rôti de cerf de Nouvelle-Zélande, polenta, un fronsac, plat, poudre d'amandes, oranges, miel, sauce soja, sucre, lait, beurre, sel, poivre
riz au lait
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Crème de cèpes au lait d'amande
griottes au lait d'amandes et sorbet à la cerise, dessert, amande, sorbet à la cerise
trifle de fruits rouges, fraises, framboises, groseilles, liqueur de cassis, pistaches, mélange de fruits rouges, dessert
Clafoutis abricots-lait d'amandes
La douceur est au rendez-vous avec cette recette de tarte renversée d'abricots au lait d'amandes. Facile à préparer, elle revisite avec brio la spécialité aux pommes en mettant en valeur ce fruit d'été coloré.
Une recette vegan qui va vous plaire : veloutée et consistante, il vous faut vraiment la tester !