Seule ou accompagnée, nature ou assaisonnée, crue ou cuite, la salade laitue se décline facilement dans diverses préparations culinaires.
Origines de la laitue
Le nom scientifique de la laitue est « Lactuca sativa » mais il s’agit d’un nom générique représentant plusieurs espèces de plantes potagères. De ce fait, la laitue est présente toute l’année, seules les variétés changent selon la saison. Si les Romains mangeaient de la laitue en entrée depuis la nuit des temps, celle-ci ne fait son entrée en France qu’au Moyen-Age. Aujourd’hui, c’est l’un des légumes les plus consommés dans le pays. La laitue pommée est la plus appréciée des Français.
Caractéristiques de la laitue
Riche en eau et pauvre en calories, la laitue est aussi rafraîchissante que bénéfique pour la santé. Digeste, riche en vitamine B et en potassium, la laitue a vraiment tout pour plaire.
Cuisinier la laitue
En règle générale, la laitue se consomme crue, en salade. Sa grande teneur en eau fait d’elle un hors-d'œuvre rafraîchissant et appétissant, qu’elle soit accompagnée d’autres légumes (tomate, épinard, avocat...) ou dégustée seule. Ses qualités nutritives et son apport calorique faible font de la laitue un aliment à insérer régulièrement dans le repas. Elle est indiquée dans toute forme de régime minceur. Il est nécessaire de la laver avec de l’eau dans laquelle on a versé une petite quantité de vinaigre blanc, de l’essorer et de la rincer avant de la consommer. La laitue est également utilisée pour le dressage de plat. Certains préfèrent la cuire, comme c’est le cas des Asiatiques. Ici, il suffit de l’associer à des légumes de saison.
Le traditionnel risotto aux champignons se revisite ! Il est ici préparé avec du petit épeautre et des morilles, qui font leur apparition au printemps. Il est servi avec une crème de laitue, poireau et oignon jaune, ce qui donne de la couleur à ce plat végétarien très printanier.
Cette salade romaine aux pommes et au bacon fleure bon les beaux jours et les pique-niques. Dans cette recette au mélange sucré-salé, les cranberries se marient au bacon pour un mélange audacieux, idéal pour un repas sur le pouce.
Réalisez facilement un velouté de feuilles et d'herbes pour une entrée saine et sans chichis. Une recette à servir avec un morceau un camembert au lait cru et un pain de campagne idéalement fait maison.
Avec la rentrée, le temps et l'envie peuvent manquer pour cuisiner. Avec cette recette de crème de légumes, vous aurez un repas léger, prêt à l'avance, idéal pour le soir ! Laitue, feuilles d'épinard, fenouil et concombre, autant de bons légumes qui vous donneront un coup de boost.
Très fraîche et légère, cette salade de crudités sera parfaite en entrée pour le Printemps ou l'été ! Elle se réalise à partir de concombres, coeurs de laitue et radis émincés additionnés de yaourt à la grecque, huile d'olive, jus de citron, ail et aneth frais.
Laitue, céleri, pommes, noix et raisins secs sont réunis dans cette recette toute simple à réaliser de salade aux saveurs sucrées-salées. Inventée à l'Hôtel Waldorf, aux Etats-Unis, à la fin du 19ème siècle, cette recette est un classique de la cuisine américaine.
Testez cette recette de bobun végétarien facile et très rapide à réaliser ! Cette délicieuse préparation va vous faire voyager le temps d'un repas sain, équilibré et gourmand !
Cette recette a été imaginée par Sam Linsell du blog drizzleanddip.com. Céleri, épinard, laitue, menthe et persil donnent du pep's à ce smoothie tout vert ! La mangue apporte de la douceur au mélange pour une boisson riche en vitamines !
Une soirée mexicaine en perspective, c'est ici !
Le chou-rave appelé Kohlrabi est l'oublié et le mal-aimé que personne ne veut cuisiner C'est dommage car nous avons cette recette délicieuse et de saison !
bouillon de volaille, poulets, carotte, navet, poireau, laitue, céleri, clou de girofle
Une délicieuse salade qui mélange laitue, concombre, fêta, radis, crevette, œuf de saumon, agrémentée d'huile d'olive, de jus de citron et de menthe
cocktail de crabe, chair de crabe, tomate, feuille de cœur de laitue, mayonnaise, crème liquide, ciboulette, salade
oeufs durs sur lit de laitue, laitue, œufs durs, huile d'arachide, vinaigre de cidre, entrée
laitue mimosa, petite laitue bien pommée, mâche, œuf, vinaigre de vin, salade
salade thaïe de crevettes et de mangue, mangue, crevette, ail, coriandre, entrée
Salade oeuf jambon
pan bagnat
Revisitez les crudités de façon originale et plus raffinée avec cette recette bon marché et facile à préparer de laitues farcies. Les feuilles de salade sont garnies d'un mélange de faisselle, roquefort, oignons nouveaux, carottes, tomates et herbes aromatiques. Vous pouvez les préparer d'avance et les servir en entrée, lors d'un buffet froid ou en accompagnement d'un barbecue.
Les blancs de poulets, émincés, avec les champignons et les foies de volailles sont revenus à la poêle, puis cette dernière est déglacé au vinaigre de Xérès, pour élaborer la sauce de cette délicieuse salade.
Crème de laitue, royale de champignons
moelle de laitues romaines, moelle de laitues, sauce au beurre, sauce à la crème, sauce hollandaise,
Recette de salade César au Grillis par Salakis.
Une bonne idée pour cuisiner la laitue un peu passée par exemple. Découvrez comment réaliser cette recette toute simple et et rapide de soupe à la laitue et aux œufs de saumon savoureuse.
Frais, légers et parfumés, ces rouleaux de Printemps de la mer seront parfaits pour une entrée légère qui vous fera voyager tout droit en Asie ! Réalisés à partir de galettes de riz, ils sont garnis de crevettes roses, de pétoncles, de céleri-rave râpé, de feuilles de laitue, de coriandre et menthe fraîche.
Un mélange de parfums d'ananas, gingembre, poivron rouge, persil, porc font de ces rouleaux de printemps, une recette délicieuse et originale.
Sucrée-salée, cette recette de toasts au foie gras et aux raisins est idéale pour un apéritif de fête original ! Découvrez comment préparer ces toasts faciles et rapides réunissant du foie gras et des raisins frais marinés avec de l'Armagnac pour Noël par exemple.
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Pour une entrée fraîche, légère et ensoleillée en été, essayez ce pressé de légumes qui est un vrai délice ! Il se compose de différentes couches d'aubergines, courgettes et tomates confites à l'ail et au thym, d'une fondue d'épinards, salades et herbes fraîches au beurre sans oublier la tapenade et la vinaigrette pour lier le tout.
Filet mignon et noisettes d'agneau mijotés aux gousses d'ail en chemise petits pois et girolles fraîches à la ciboulette, filet mignon d'agneau, girolles, plat
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Découvrez la recette du sandwich de Ross de la série Friends.
Cette recette est préposée par Mathilde du blog Recettes de Séries.
Cette recette est préposée par Mathilde du blog Recettes de Séries.
Le Bulgogi est un plat de viande de bœuf émincée et marinée avec différents assaisonnements avant d’être grillée sur une plaque préchauffée de barbecue. Il est devenu populaire dans les années 50 quand, dans les restaurants, la viande était servie en tranches fines à la fois pour la rendre plus tendre et réduire le temps d’attente des clients.
Pour un repas festif lors de la Saint-Valentin, Noël ou le jour de l'an par exemple, essayez cette recette originale et très chic ! En effet, les médaillons de lotte sont mis à l'honneur, pochés dans du champagne puis servis avec des coeurs de laitue braisés, une sauce onctueuse au champagne et des oeufs de saumon.
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purée de laitues, laitues, pommes de terre, crème, entrée
Petits pois frais (ou surgelés), laitue, bacon et cerfeuil sont rassemblés dans cette recette facile et rapide à réaliser de quiche printanière savoureuse. Découvrez comment préparer cette tarte toute verte que vous pouvez aussi réaliser en version végétarienne.
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laitues braisées au madère, grosses laitues, lard de poitrine fumée, rase de fécule, madère, entrée
laitues braisées à la crème, laitues, carottes, couennes de lard fumé,