Foie, cœur, langue, cervelle, ris, estomac… Les abats sont l’ensemble des parties comestibles des animaux de boucherie, en dehors de la viande. Si vous savez déjà les cuisiner, voici quelques conseils pour congeler les abats sans tracas !
Certains l'adorent, d'autres la détestent, la langue de boeuf ne laisse pas indifférent. Tout réside dans sa préparation ! Un bon bouillon, un bon accompagnement et une bonne cuisson peuvent faire changer d'avis certains. C'est pourquoi nous vous partageons toutes nos astuces pour cuisiner la langue de bœuf.
Comme toute viande, il faut faire attention aux nombreuses bactéries que le boeuf attire. Pour vous aider à ne pas prendre de risque, nous vous partageons nos conseils pour conserver la viande de boeuf en toute facilité.
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Bien souvent mal-aimés à tord, les abats comme la langue de boeuf sont des mets très savoureux s'ils sont bien cuisinés. Vous retrouverez les saveurs d'antan dans cette recette où la langue est cuite dans un bouillon aromatique et parfumé puis relevé d'une sauce aux câpres, échalotes, vin blanc et fines herbes.
On la croît difficile à cuisiner et peu goûteuse, la langue de boeuf ne fait pas toujours des adeptes. Et pourtant, lorsqu'elle est bien préparée, elle est un mets de choix. En suivant nos étapes, vous la réussirez à coup sûr. Mariné dans un mélange de poivre, clou de girofle, ail, laurier, huile d'olive et salpêtre, elle est ensuite cuite lentement dans un bouillon aromatique afin de révéler toutes ses saveurs.
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Salade du terroir au bleu