Lapin aux oignons

Ingrédients de Lapin aux oignons

• 1 lapin coupé en morceaux + 1 râble
• 4 bottes d'oignons nouveaux
• 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à  soupe de miel
• herbes mélangées (cerfeuil, sauge, basilic, estragon, persil plat)
• sel
• poivres mélangés

Étapes de Lapin aux oignons

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillerées d'huile et la moitié du beurre. Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajoutez le miel, 10 cl d'eau, du sel, du poivre, couvrez à  demi et laissez mijoter 30 min.

Pelez les oignons en laissant environ 10 cm de tiges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans une casserole, à  feu doux dans le reste d'huile et de beurre. Après 10 min de cuisson, ajoutez les herbes grossièrement ciselées, poursuivez la cuisson 5 min, salez, poivrez et servez avec le lapin.