Lapin mitonné aux fruits secs

Ingrédients de Lapin mitonné aux fruits secs

• 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
• 250 g d'abricots secs
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 150 g de figues sèches
• 4 oignons blancs
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe d'huile
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à  soupe d'amandes et pistaches concassées
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Lapin mitonné aux fruits secs

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les. Mettez les oignons à  leur place et faites-les revenir. Dés qu'ils deviennent translucides, remettez le lapin dans la cocotte.

Ajoutez les abricots, les pruneaux et les figues. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, parsemez d'amandes et de pistaches. Servez aussitôt. Accompagnez de semoule ou de blé.