Lapin sauté à l'orange et pignons de pin

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 20 min
  • 1h 20
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Lapin sauté à l'orange et pignons de pin
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Lapin sauté à l'orange et pignons de pin de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un pic saint-loup rouge

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Lapin sauté à l'orange et pignons de pin

  • 1 lapin en morceaux (râble et cuisses)
  • 2 oranges coupées en rondelles
  • 2 petits artichauts
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • beurre demi-sel
  • le jus de 2 orange
  • 1 jus de citron
  • 40 cl de vin blanc
  • pignon de pin
  • 4 brins de persil plat
  • sel, poivre

étapes
Lapin sauté à l'orange et pignons de pin

1. Préparez les artichauts, pour ce faire coupez-les en 4, enlevez les feuilles et les foins. Lavez-les, mettez-les dans un plat, arrosez de jus de citron.

2. Emincez les échalotes, pelez l'ail. Dans une cocotte, faites revenir avec le beurre salé, les échalotes, les pignons de pin et l'ail. Réservez.

3. Puis faites revenir  les morceaux de lapin. Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, les pignons, l'ail, les artichauts, le jus d'orange, le jus de citron, les rondelles d'oranges et le persil.
Mouillez avec le vin, couvrez, laissez mijoter 1 h 15.

Pour un plat savoureux et complet, servez le lapin avec des grenailles sautées à la sauge

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