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Le clafoutis

©Laurent Rouvrais
Le clafoutis
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min

Ingrédients de Le clafoutis

500 g de cerises noires (type burlat) • 4 œufs • 75 g de farine • 100 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 15 cl de crème liquide • 35 cl de lait • 1 cuil. à soupe de rhum ou de kirsch • 20 g de beurre

Tableau de conversion et mesure

Étapes de Le clafoutis

Préchauffez le four à th 7 (210°). Cassez les œufs dans une jatte contenant le sucre en poudre. Fouettez (au fouet à main) pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez petit à petit la farine tamisée toujours en fouettant. Versez ensuite la crème liquide et le lait en filet sans cesser de fouetter, et enfin le kirsch.


Beurrez copieusement un plat en porcelaine à feu, et saupoudrez le fond et les bords de sucre en poudre. Rincez et essuyez les cerises, équeutez-les et étalez-les dans le moule.


Versez la pâte dans le plat en procédant doucement pour ne pas “chahuter” les cerises. Glis­sez le plat au four et laissez cuire 30 à 35 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Poudrez-le de sucre glace et servez, chaud, tiède ou froid.

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Le conseil de cvf
Suivez la tradition : laissez les noyaux car ils donnent au clafoutis son parfum particulier. Avec des cerises dénoyautées, il sera un peu moins savoureux, mais plus agréable à manger. 
 
Si vos cerises ne sont pas assez sucrées, poudrez-les de 75 g de sucre et laissez-les reposer une quinzaine de minutes avant de les mettre dans le plat.

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